TarmInfektioner: Årsager, symptomer og forebyggelse

Salmonella

En type bakterier fra råt eller understegt kød, salmonella kan forårsage alvorlig opkastning, diarré og mavenklemper. At drike urent vand er en anden måde at smittes på.

Escherichia Coli (E. coli)

Disse bakterier når tarmen via understegt oksekød. De kan også komme fra forurenede mejeriprodukter eller upastøriserede juicer. Der er ca. 60 dødsfald årligt i USA fra E. coli.

Staphylococcus

Når fødevarer som kød eller æg står længe ved stuetemperatur, opbygger staphylococcus-toxiner. Symptomer: kvalme, opkastning, mavenklemper, diarré og hovedpine, der udvikler sig inden for 8 timer og typisk varer under 12 timer.

Parasitter

Mens de fleste parasitære infektioner involverer mikroskopiske parasitter, involverer nogle parasitter, der er store nok til at ses med blotte øje. Mange parasitter lever i vores tarmer og gør os undernærrede ved at forbruge næringsstoffer fra vores føde. Enhver inficeret med parasitter skal søge lægehjælp, da nogle kan vandre ind i blodstrømmen og udgøre fare.

Forebyggelse

Det er altid en god idé at vaske, forberede og gennemsteg alle fødevarer for at dræbe bakterier og forhindre infektion. Effektiv håndvask både før og efter håndtering af råvarer forhindrer de fleste infektioner.