Hvad er den kemiske ligning for fordøjelse af protein?

Proteinfordøjelse involverer adskillige kemiske reaktioner, samlet benævnt proteolyse. De vigtigste trin og kemiske ligninger for proteinfordøjelse er som følger:

1. Hydrolyse af peptidbindinger:

- Enzymer kaldet proteaser (såsom pepsin, trypsin og chymotrypsin) katalyserer hydrolysen af ​​peptidbindinger i proteiner.

- Den generelle kemiske ligning for hydrolyse af peptidbindinger er:

Protein - CO - NH - Protein + H2O → Protein - COOH + NH2 - Protein

hvor Protein - CO - NH - Protein repræsenterer peptidbindingen mellem to aminosyrerester.

2. Danning af mindre peptider:

- Proteaser nedbryder proteiner til mindre peptider, som er kæder af aminosyrer.

3. Yderligere hydrolyse af peptider:

- Peptidaser (såsom dipeptidaser og tripeptidaser) hydrolyserer de mindre peptider yderligere til individuelle aminosyrer.

4. Absorption af aminosyrer:

- De individuelle aminosyrer, der stammer fra proteolyse, optages i blodbanen gennem tyndtarmens vægge.

Den overordnede kemiske ligning for proteinfordøjelse kan opsummeres som:

Protein + H2O → Aminosyrer