Glutenfri indkøvsguide til celiaki

Liv med celiaki

Celiaki er en intolerans over for alt med hvede, rug eller byg. Når man netop er diagnosticeret med celiaki, kan det være svært at vide, hvad man skal købe og hvad man skal undgå i supermarkedet. Da hvedemel eller hvedeprodukter ofte bruges som tyndende og bindemiddel i mad, er en stor mængde fødevarer pludselig forbudt. Heldigvis findes der i dag ret mange glutenfrie fødevarer, og med lidt efterforskning kan de retter, du er vant til, modificeres.

Hvad du skal se efter

1. Ingredienslister

   Mens du handler, hold øje med de åbenlyse ingredienser som hvedemel, hvedegluten eller hvedestivelse hele tiden, du er i supermarkedet. Disse ingredienser er helt sikkert skadelige, men desværre de eneste åbenlyse. Lær at kende de andre navne, gluten kan gå under, for at holde dig væk fra det.

2. Frugt- og grøntsagsafdelingen

   I frugt- og grøntsagsafdelingen kan alt frisk ikke være dårligt for dig. Frugter og grønsager pakket i intet andet end deres eget skind er absolut fri for hvedingredienser. Det samme gælder kødafsnittet. Jo mindre bearbejdede dine varer er, jo sikrere vil du være, når du spiser dem.

3. Undgå impulsindkøb

   Undgå impulsindkøb, når det gælder suppe, salatsovs og de fleste bearbejdede fødevarer inklusive mikrobølgeovn-retter og instansmåltider. De fleste af disse fødevarer indeholder MSG (mononatriumglutamat), eller maltodextrin, og medmindre du læser mærket, vil du ikke engang vide, at du spiser det, før gerningen er sket. En frisk salat, uden croutons, kan hurtigt saboteres af den ranch dressing, du bruger, hvis du ikke er forsigtig.

4. Frosne varer og chips

   Der er næsten intet behov for at gå ind i frosne varer eller chips-afsnittet. Gluten gemmer sig i smagsstofferne i de fleste bearbejdede fødevarer. Kartoffel- og majs-chips er giftige, hvis de er overtrukket med hvede for at forstærke smagen. Endda nogle typer pommes frites har hvedeprodukter på dem.

5. Økologisk afsnit

   Handl i det økologiske afsnit. Nogle supermarkeder har nu eksklusive glutenfrie sektioner, mens andre ironisk nok gemmer de GF fødevarer sammen med de økologiske fuldkorn. Hold øje med glutenfrie nudler, morgenmadscerealer, kager, kager og pandekagemiks.

6. Sammenlign priser

   Sammenlign priser på alt, du virkelig kan lide, for at sikre, at du får den bedste handel. En mærke-pizza kan koste $10 i en butik og $6 i en anden. At leve glutenfrit er dyrt nok, så hold omkostningerne så lave som muligt. Det kan være værd at handle i forskellige butikker for at fuldføre den ugentlige indkøbsliste, hvis prisforskellen er stor nok.