Pankreatitis-kost: Fødevarer at spise og undgå for genopretning

Pankreas og pankreatitis

Pankreas er en fordøjelseskirtel, der producerer enzymer til fordøjelse og hormoner til sukkerometabolisme. Ved inflammation (pankreatitis) kan hospitalisering og kirurgi være nødvendigt. Efter genopretning anbefales en lavfedt, antioxidantrig kost for at forhindre fremtidige anfall.

Antioksidantrige fødevarer

Ifølge University of Maryland Medical Center kan antioksidanter beskytte mod pankreatitis og reducere symptomer som mavesmerter. Kilder:

• Tomater, blåbær, granateæbler, squash
• Morgenmad: Yoghurt med friske blåbær og kirsebær
• Frokost: Salater med mørke bladgrøntsager (kale, spinat), granatæbler, tomater
• Aftensmad: Brun ris og små røde bønner (meget høje i antioksidanter)
• Drik grøn te hele dagen for yderligere lindring og forebyggelse

Omega-3 fedtsyrer

Kan reducere inflammation. Findes i:

• Fisk (laks, makrel), nødder, hvidelinfrø
• Grillert laks/makrel til salat eller bønner/ris
• Sild/ansjoser, valnødder, mandler som snack
• Lavt fedt bison/kylling krydret med nellike (rig på Omega-3)
• Vinblade, kinesisk broccoli, basil

Finerede fødevarer og fedtstoffer

• Vælg sunde fedtstoffer: poly-/mono-ommættede (olivenolie, rapsolie, jordnødderolie) over mættede/transfedt
• Undgå: bearbejdede kødvarer, hviderdevarer (hvidbrød, pasta, sukker) – kan forværre symptomer

Correkt væskebalance

Dehydrering er en bivirkning. Øg vandindtag til 6-8 glas dagligt. Undgå at øge koffein/alkohol samtidigt. Tilføj antioxidantrige juicer (granatæble, V8, smoothies).

Alkohol

Overdrivet alkohol er en hovedårsag til pankreatitis. Ved eksisterende pankreatitis: reducér markant. Mådig rødvin (1 glas/dag kvinder, 2 glas/dag mænd) kan mindske risiko pga. resveratrol (antioksidant).