Hvorfor nedbryder kødmørning eller ananasjuice ikke cellerne i din mave?

Kødmørningsmiddel og ananasjuice indeholder enzymer, der nedbryder proteiner. Imidlertid er pH i maven meget lav, hvilket inaktiverer disse enzymer. Derudover indeholder maven en proteasehæmmer, der specifikt hæmmer enzymet bromelain, som findes i ananasjuice. Derfor nedbryder kødmørning og ananasjuice ikke cellerne i din mave.