Hvorfor kødfordøjere og ananas ikke fordøjer din mave

Kødfordøjere (papain, bromelain) og ananas (bromelain) er proteolytiske enzymer, der bryder proteiner ned. De fordøjer ikke din mave, fordi:

1. Mave-pH (1,5–3,5) denaturerer disse enzymer. Papain/bromelain optimal pH 6–7; irreversibel inaktivering i syre.
2. Pepsin (mave-enzym) fordøjer dem. De bliver substrat.
3. Slimbarriere: Maveslim beskytter epitelet mod autofordøjelse.
4. Hurtig passage: Væsker tømmes på 15–30 min; begrænset kontakt-tid.
5. Specifikke hæmmere: Cystatiner, α₂-makroglobulin i mavesaft hæmmer proteaser.

Praktisk note

• Bromelain-tillæg (tarmdissolerende) omgår maven for systemisk antiinflammatorisk effekt.
• Ananas "tungebrænd" er oral slimhinde-irritation, ikke maveskade.

Din mave er designet til at håndtere proteolytiske enzymer – den producerer sin egen (pepsin) og neutraliserer indtagede.