|  | Sundhed og Sygdom >  | Sygdomme og behandlinger | Fordøjelsessundhed

Forebyggelse af fødevarebåren sygdom: Minimering af mikrobielle farer

Når skadelige mikroorganismer - virus og bakterier - kommer i kontakt med mad, og vi indtager dem, kan de føre til sygdom. Tegn på fødevarebåren sygdom er diarré, opkastning, feber (med eller uden halsond) og gulning af huden. Almindelige kilder til fødevarebårne virus er vand og is, salater og skaldyr. Fugtige proteiner som kød, mælk, fisk og grøntsager er de mest almindelige kilder til bakterier. Mens virus ikke vokser i mad, gør bakterier det; at spise fødevarer, der indeholder enten af disse mikroorganismer, kan gøre dig syg.

Det du har brug for

  • Antibakterielt sæbe
  • Antibakterielle servietter

Instruktioner

Undgåelse af virus

  1. Brug et rent kniv til at skære forskellige fødevarer. Genbrug aldrig et kniv, der er brugt til at skære rakt kød uden først at vaske det med varmt vand og sæbe.

  2. Visk bordspladen, hvor rakt kød har ligget, med en antibakteriel serviet eller varmt vand og sæbe.

  3. Vask dine hænder efter håndtering af rakt kød, men før du rører ved noget andet, og tør dine hænder på et rent håndklæde. Tør ikke dine hænder på et håndklæde, du allerede har afvisket dine beskidte hænder på - mikroorganismer kan spredes fra håndklædet og til dine hænder.

  4. Placer en serveringsbestik i hver madræt. Brug ikke den samme ske i både en varm og en kold ret.

  5. Undgå at drikke eller bruge vand, der kan være forurenet, som fra en bæk eller å. Hvis du ikke kender vandets kilde, drik det ikke og brug det ikke til madlavning.

Undgåelse af bakterier

  1. Undgå at lade mad stå ude i det åbne i længere perioder. Mad bør køles inden for to timer efter tilberedning.

  2. Undgå at bruge unpastøriseret mælk og mejeriprodukter. Mælk eller mejeriprodukter ladet ved stuetemperatur over 4°C i længere end to timer bør kasseres.

  3. Vask rå grøntsager før spise ved at skrubbe dem med en grøntsagsbørste under kølgende, løbende vand.

  4. Undgå at spise rå eller delvis kogte æg og østers. Rå æg er en risiko for salmonella; selv økologiske æg, der hævder at være salmonella-frie, kan forårsage sygdom, hvis de ikke koges helt igennem. Kog østers for at ødelægge marine bakterier. Disse bakterier er højest om sommeren, men kan være til stede i friske østers selv om vinteren.

  5. Opbevar kolde fødevarer ved korrekte temperaturer. Sørg for, at dit køleskab er indstillet til max 4°C (40°F).

  6. Kog kød ved hjælp af et kødtermometer, indtil det er过了点, hvor bakterier kan leve. Røget skinke skal opvarmes til 54°C (130°F); blodigt oksekød skal nå 60°C (140°F); medium oksekød, lam og skinke skal nå 71°C (160°F); velkogt oksekød, svinekød og kalvekød er færdige ved 77°C (170°F); og fjærkræ er klar ved 82°C (180°F).

Fordøjelsessundhed