Fødevareforgiftning: Symptomer, årsager og hvornår du skal søge hjælp

Når mad er forurenet af smitsomme organismer eller tilberedt forkert, kan det give fødevareforgiftning ved indtag. Ifølge Mayo Clinic afhænger effekten af forureningskilde, grad og din alder/sundhed. Symptomer kan dukke op 6–72 timer efter indtag.

Generelle tegn

• Maveproblemer: kvalme, opkastning, mavenødl
• Aptittab, træthed
• Muligt feber/rydder

Diaré

Et af de primære tegn. Kan være blodig, våd, stor mængde – forskellig fra normal afføring. Varer 1 dag til 1 uge. Karakteren afhænger af forureningstype.

Dehydrering

Alvorligt tegn. Især farligt for børn og >60 år med svagt immunforsvar. Årsaget til dehydrering: alvorlig diaré/opkastning → væske- og salttab. Symptomer: tørst, læderlignende hud, tør mund, mindre urin. Kan opstå få timer efter første symptomer.

Hvornår skal du til læge/akut?

• TeGN på alvorlig dehydrering
• Blod i afføring/opkastning
• Feber > 38,5 °C
• Symptomer > 3 dage
• Nervøse symptomer (forvirring, stiv nakke)
• Gravide, immunsvækkede, meget gamle/unge

Forebyggelse (WHO's 5 nøgler): Hold rent, adskil rå/færdig, gennemkog/gør gennem, hold rigtig temperatur, brug rent vand/råvarer.