Fordøjelsesrejsen: Hvad sker der med ufordøjet mad

Fordøjelse er en stafetløb hvor hvert organ viderestætter stafetten. Når "ufordøjet mad" når mållinjen, er det transformeret fra et komplekst måltid til affald – med næringsstoffer udvundet på hvert trin.

Trin for trin

1. Mund: Mekanisk og kemisk start

Tyndering forøger overfladeareal. Spytamylase påbegynder kulhydratfordøjelse. Lingual lipase starter fedtopdeling. Bolus dannes.

2. Mave: Syrebad og rystning

Mavesyre (pH 1,5–3,5) denaturerer proteiner, aktiverer pepsinogen → pepsin, dræber de fleste mikrober. Rytmiske kontraktioner blander mad til chyme. Mavelipase fortsætter fedtfordøjelse. Absorption: minimal (alkohol, nogle lægemidler, vand).

3. Tyndtarm: Absorptions-kraftstation

Duodenum: Galle emulsificerer fedt; pankreatiske enzymer (amylase, lipase, proteaser) fordøjer alt. Jejunum/ileum: Villi og microvilli maksimerer overflade (~250 m²). Næringsstoffer går ind i blod (monosaccharider, aminosyrer, kortkædede fedtsyrer) eller lymfe (chylomikroner med langkædede fedt, fedtopløselige vitaminer). 90 % af absorption sker her.

4. Tyktarm (Colon): Vandgenvinding og affaldsdannelse

Modtager ~1,5 L/dag væske chyme. Absorberer vand og elektrolyter, koncentrerer affald til afføring. Tarmmikrobiom fermenterer fiber → kortkædede fedtsyrer (butyrat brændstof til colonocytter), vitaminer K og B₁₂, gas. Former og opbevarer fæces.

5. Rectum og anus: Opbevaring og kontrolleret frigivelse

Rectal distension udløser defækationsrefleks. Indre analsfinkter (uvillkårlig) + ydre analsfinkter (vilkårlig) + puborektalis sling opretholder kontinens indtil passende tidspunkt.

Hvad er egentlig "ufordøjet"?

Uopløseligt fiber (cellulose, lignin), modstandsstivelse, nogle plantecellevægge, frø, maiskerner – grundlæggende alt som humane enzymer ikke kan bryde ned. Plus bakterier (døde og levende), afløste tarmceller, slem, anorganisk affald.