Diabetesvenlig madlavning: Personlige måltidsplaner og opskrifter

Individuelle kostplaner – ADA's nye anbefaling

Kostregler for diabetikere ændret i årene. ADA opfordrer nu til personlig plan med ernæringsfysiolog – tilpasset helbredsmål og præferencer.

Udstyr

• Sukkerfri slik
• Diabetes-kogebøger
• Lavt-fedt mad
• Lavt-fedt kogebøger

11 trin til personlig plan

1. Diskutér madpræferencer. Hvad kan/lider de? Hvad vil de prøve?

2. Beregning daglig kaloriebehov for sund vægt. Overvægt = mere insulinbehov + ekstra glukose.

3. Vægtplan med diætist + patient ved overvægt.

4. Udforsk lavt-fedt tilberedning: stir-fry, ovn, grill, ovnbagt. Undgå stegning (forskellen fra stir-fry) og dybstegning.

5. Fedt max 30% af total energi. Mættede fedtstoffer max 10% af total fedt. Fedt = dobbelt hjerterisiko for diabetikere.

6. Fedt max 20% ved vægttab/højt kolesterol.

7. Tilbered med beregnede proteiner/kulhydrater per diætist.

8. Variation i madvalg. Interessante måltider + bedre næring. Nye varer: tjek blodsukker for effekt.

9. Undgå/spar på sukker. Forskning: sukker ≈ komplekse kulhydrater på blodsukker. Men sukker = tomme kalorier → vægt + blodsukkerstigning. Spar til særlejligheder.

10. Juster kulhydrater næste måltid ved overforbrug. Fx: fuld kulhydrat-portion ved frokost + kagestykke → skær ned ved aftensmad.

11. Vær varsom med vin/likør i opskrifter. Alkohol = koncentrerede kalorier → vægt + hypoglykæmi. ADA: max 1 drink/dag (kvinder), 2 (mænd) – kun ved velkontrolleret blodsukker.