Lavkulhydrat diabeteskost: Fødevarer og måltidsidéer til blodsukker kontrol

Diabetes er forskellig fra person til person, men styringen hjælpes altid ved at spise vel. Selvom der er kontrovers om kulhydrater (ADA anbefaler 45–65 % af kosten), vender mange diabetikere til lavkulhydratkost for sunde glukoseniveauer.

Snacks

Snacks kan være vigtige for at holde metabolismen aktiv og bremse appetit for at undgå overspisning ved hovedmåltider. En lille mængde frugt med ost kan tilfredsstille sødegelyster og give protein uden kulhydratoverload. Prøv æbleskiver med cheddar eller brie, eller pære med munster.

Peanut butter og hummus giver også protein, men er ofte høje i fedt. Prøv med grøntsager som selleri og gulerødder, eller smør peanut butter på toast med rosiner eller bananskiver.

Hovedmåltider

De fleste lavkulhydratkoster indeholder meget kød. Fisk er særligt godt for diabetikere – mindre fedt end fjærkræ/rødt kød. Laks er altid god, især sommer. Prøv at stege den med citron og olivenolie, server med asparges og lidt ris/kartoffelmos. Kylling giver mange muligheder – grill eller bag, ikke steg. Grill kyllingbryst, server over spinat med jordbær og geitost for let, mæt måltid.

Avocado, mais og guacamole til tilbehør/topping. Lav salsa af mais, tomater, avocado – smør over grillkylling med sidesalat.