Glykemisk index og diabetes: Guide til blodsukkerkontrol

Glykemisk index (GI) rangerer fødevarer efter deres effekt på blodsukker. Fødevarer der hæver blodsukker = højt GI → mere insulinudskillelse. Fødevarer der hæver blodsukker mindre = lavt GI → mere balanceret insulin. Diabetikere kan bruge GI til at styre blodsukker og forebygge komplikationer.

Lavt GI-fødevarer

Lavt GI holder blodsukker stabilt. De fleste frugter, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter, bleguminoser er lavt GI – hæver blodsukker langsomt. Mindst ét lavt GI fødevarer pr. måltid. GI ≤ 55 = lavt GI.

Højt GI-fødevarer

Højt GI kan skade karer → cirkulationsproblemer, nerveskader, nyresygdom, øjensygdom, apopleksi, hjerte-sygdom. Eksempler: pasta, hvidt brød, lav-fiber morgenmad, kartofler, chips, saltyndere, knækbrød, sodavand, slik, bagværk (kager, kage, tærte, donuts, boller). Diabetikere har dog nogle gange brug for højt GI for at løfte faldende blodsukker.

Andre faktorer

GI-effekten varierer, og GI-tallet kan ændres af: tidspunkt på dagen, nylig aktivitet, insulin-niveau, tilberedningsmåde, fedt/fiber-indhold, bearbejdningsgrad, portionstørrelse, opbevaring, madkombinationer. Rådgivning fra kostvejleder om bedste kombinationer/tilberedning anbefales.

Højt men sundt

Mange højt GI fødevarer er sundere end nogle lavt GI. Eksempler: dadler/rosiner har højere GI end Snickers-bar; tofu-isdessert har højere GI end flødeis.

Overvejelser

GI-lister findes i bøger/online, hos de fleste læger. Husk: 1) Kød/fedt har intet GI (ingen kulhydrat). 2) Fiber/fedt sænker GI. 3. Højt bearbejdede fødevarer = ofte højt GI. 4. Nogle emballager angiver GI.