Håndtering af højt blodsukker: Guide til madvalg

Glukose (blodsukker) er cellernes energikilde. Insulin hjælper med at regulere glukosen, men hvis kroppen slutter med at producere insulin eller ikke kan bruge det korrekt, stiger blodsukkeret. Ubehandlet højt blodsukker kan føre til hjertekar-sygdomme, apopleksi, nyresvigt, blindhed og nerveskader. Rigtige madvalg er nøglen til balanceret blodsukker.

Kulhydrater

Kulhydrater brydes ned til sukker. Enkle kulhydrater (donuts, cookies, hurtigmad, færdigmad med højt glykemisk index) bør undgås. Komplekse kulhydrater (fuldkorn, brun ris, havregryn med lavt GI) anbefales til hver måltid. Stivelsesrige fødevarer som kartofler, mais, hvidt brød og pasta begrænses. Vælg mindre bearbejdede produkter.

Protein

Protein hæver ikke blodsukkeret. ADA anbefaler mager protein kilder: fisk, mager kød, hudløs fjærkræ, lavfedt mejeri, samt planteprotein som bønner (røde, pinto, sorte, kidney), nødder, linser og ærter. Bemærk: Bønner tæller også som kulhydrat (stivelse).

Grøntsager

Min. 5 portioner friske eller frosne grøntsager dagligt: Rosenkål, græskar, tomater, løg, peberfrugt, agurk, selleri, gulerødder. Mørkegrønne og bitre grøntsager (spinat, asparges, grøntsager, kale, broccoli, hvidkål) hjælper med at regulere blodsukker.

Frugt

2–4 portioner frisk frugt med højt fiberindhold og lavt sukker dagligt. Fiber gør, at sukkeret optages langsomt. Gode valg: æbler, appelsiner, bananer, bær. Frugtsaft har flere kulhydrater – fordunnes med vand. Ved konserves/frosne frugt: tjek næringsindhold for tilsat sukker.

Fedt

Undgå stærkt bearbejdede fedtprodukter. Gode fedtstoffer i moderation (omega-3: olivenolie, fiskolie, rapsolie) sænker risiko for hjerte-kar-sygdomme.