Jern i hemoglobin: Dens rolle i menneskeblodet

Det spor-element i hemoglobin er jern (Fe). Jern er afgørende for hemoglobin-dannelse og -funktion. Hemoglobin, et iltbærende protein i røde blodlegemer, transporterer ilt fra lunger til væv.

Jern er centralt i heme-gruppen, der binder ilt. Hvert hemoglobin-molekyle har fire heme-grupper, hver med et jern-ion. Uden tilstrækkeligt jern falder hemoglobin-produktionen, hvilket forårsager jernmangel-anæmi.

Kost-jernkilder: rødt kød, fjørkrebin, fisk, bønner, nødder, frø, mørke bladgrøntsager. Tilstrækkeligt indtag opretholder sundt hemoglobin og forebygger anæmi.