Cayennepeber: Egenskaber, anvendelse & capsaicin-fordele

Cayennepeber er afstammet fra tørrede chilipebre og bruges ofte som et fødevare-krydderi. Peberne kommer fra capsicum frutescens-planten og kan laves til et pulver eller kan tilføjes hele, i striber, klumper eller ternede bitar, til mange opskrifter.

Identifikation

Cayenne-planten producerer poser eller pebre, der har en nøgle-ingrediens kaldet capsaicin, et kemisk stof, der giver peberne deres hede og forårsager den eksplosive og hede-fyldte reaktion, mange modtager efter bare en kort smag af peberen.

Fordele

Regelmæssigt indtag af cayennepeber kan føre til forbedret blodcirkulation, lindring fra hjerte-anfald, kramper, krøller, forstoppelse, allergier, halsbetændelse, hovedpine og tandpine.

Overvejelser

Urterapeutiske tilskud mærkes med hedeenheder på 40.000, 60.000 eller 90.000. Jo højere tallet, desto mere impact vil tilskuddet have, og ligeledes anbefaler specialister, at du undgår dem, der er mærket 30.000 hedeenheder eller mindre. De er fundet at være svagere og mere let forurenet.

Effekter

Ved forbrug af cayennepeber, sker en øjeblikkelig reaktion i munden, der alarmerer hjernen om, at noget krydret-hedt er på vejen til maven. Som resultat er fordøjelsesorganet allerede forberedt, i forvejen, til at modtage og begynde fordøjelsesprocessen af peberen og dens ingredienser.

Typer

Cayenne er kun en af en række varme pebre, der bruges som fødevarer-krydderier og indeholder capsaicin. Andre inkluderer jalapeños, habaneros og chile de arbol.

Misconceptioner

Varme pebre antages ofte at være årsagen til mavestoft, som sår; dog er det modsatte sandt. Fordi cayennepeber dræber bakterier i maven, knytter forskere nu det til sår-forebyggelse.

Ekspert-indsigt

I "The Health Benefits of Cayenne," forklare forfatter John Heinerman, PhD, at capsaicinoider er de forbindelser, der gør cayenne-pebre hede i smagen. Han refererer til nordihydrocapsaicin, det mildeste stof, som kun er halv så hedt som capsaicin og dihydrocapsaicin - de to mest intense forbindelser. Homodihydrocapsaicin siges at være mere subtil end de andre tre i at heden ikke føles øjeblikkeligt, men minutter efter indtagelse, benummer og brænder overtager mund, tunge og hals.