Lindeblade: Kulinariske og medicinske anvendelser

Lindetræer er store løvfaldne træer, der vokser i Europa, Asien og Nordamerika. I 1700- og 1800-tallet blev disse træer plantet i europæiske byer på grund af den behaglige duft, de udstråler, som balancerede de ubehagelige lugte fra de folkerige byer. Dette træ er en bemærkelsesværdig ressource, da dets blade, blomster og nødder alle kan bruges i madlavning. Linden-planten er alsidig og kan bruges på flere måder, fra medicinsk te til gryderetter.

Medicinsk anvendelse

Mange kulturer har udnyttet de medicinske egenskaber af lindetræet. Lindetræet siges at være nyttigt til at moderere symptomer på angst; dog understøtter ingen videnskabelige studier endnu dette påstand. Lindeblade kan indtag internt i form af te eller væskeekstrakt for at lette en påvirket mave. Lad 1 tsk. lindeblade trække i 1 kop kogende vand, så se bladene fra teen for en beroligende drik.

Supper og gryderetter

Både unge (bleggrønne) og ældre blade kan bruges til at lave en gryderet. Unge blade er møre og giver en god tykner til gryderetten; tilføj blot de friske blade i de sidste stadier af enhver gryderetsopskrift. Ældre blade er hårdere, men at tørre dem i en pande før de tilføjes til en gryderet vil gøre dem mødre.

Mel

Lindeblade kan tørres, males ned og bruges som mel til at lave brød, vafler og andre bagværker. Erstat ca. en tredjedel af den nødvendige mængde hvedemel eller brødmel med linde-mel. Malede lindeblade kan også bruges som tykner til suppe eller gryderet.

Salat

Lindeblade kan bruges som et alternativ til, eller i kombination med, salat eller spinat til at lave salat. De yngre blade, når de er friske og lyse i farven, er bedre at bruge rå på denne måde.