Hyldefrø Giftighed: Risicer og Sikker Forbrug

Hyldebær antages at have mange sundhedsmæssige fordele, men frøene i mindst nogle af bærene er mindst let giftige. Af denne grund skal de behandles korrekt for at undgå negative bivirkninger.

Umodne Hyldebær

Rå eller umodne hyldebær indeholder en type kemisk stof kaldet cyanogent glycosid, der ligner cyanid, et kendt gift. Det anbefales derfor, at frugten er helt moden og kogt før forbrug.

Hyldebær-Arter

Den type hyldebær, der hyppigst bruges til medicinske formål, kaldes europæisk, sort eller almindelig hyld. Dværghyld bør ikke bruges, da denne plante kan være giftig. I Nordamerika findes dværghyld i New York, New Jersey og den canadiske provins Quebec. Den ligner den almindelige hyld, bortset fra at dens stilk ikke er træagtig, og blomsterne er hvidere med en mørkerød anther, som ikke er til stede i den almindelige varietet.

Røde vs. Sorte eller Blå Hyldebær

Nogle kilder angiver, at det røde hyldebær er mere giftigt end det sorte. Dog opfører U.S. Department of Agriculture det røde hyldebær som ikke-giftigt, mens det sorte og blå opføres som moderat giftige.

Undgåelse af Giftighed

For at være sikker på at undgå giftighed, skal hyldebær koges før forbrug. University of Maryland Medical Center anbefaler også ikke at give hyldebær til gravide eller ammande kvinder eller til børn uden først at tale med en børnelæge.