Ingefær: Historie, kulinariske anvendelser og sundhedsfordele

Ingefær – fra kinesisk urt til global krydderi

Ifølge "Growing and Using the Healing Herbs" stammer ingefær fra Kina, rejste til Spanien og ankom til Amerika med conquistadorerne. I dag dyrker Jamaica ingefær som vigtig eksportvare. Ingefær bruges i en række forskellige køkkener. Det er et populært ingrediens i bagning, især efterårs- og vinterferier, hvor det bruges i traditionelle retter som grønskålskage, pebernødder og krydderikager.

Kulinariske anvendelser

Ingefær har mange anvendelser i køkkenet. Det bruges til at smage suppe, kød, grøntsager, kager og salater. Den træagtige, krydret duft og den varmende, skarpe smag kan bringe nyt liv i rutineretter. Strø ingefær over bagte sødede kartofler, oksekød, kylling og ovnbagte grøntsager. Tilføj ingefær til efterårssupper og gryderetter for at varme kroppen indenfra.

Mod kvalme og morgenkvalme

Urterapeuter anbefaler at spise små mængder ingefær til behandling af kvalme, herunder morgenkvalme ved graviditet. Ingefær-te kan lette symptomer, men urterapeuter advarer gravide kvinder om kun at bruge små mængder i max 4 dage, da ingefær også kan udløse livmoderkontraktioner. En 2005-studie i "Obstetrics and Gynecology" bekræfter, at ingefær er sikker og effektiv ved graviditet til lindre morgenkvalme.

En studie i "Acta Oto-Laryngologica" (1988) rapporte, at ingefær kan reducere bevægelsessygdom uden bivirkningerne fra fæmidler. Nogle fæmidler lindrede symptomer mere effektivt, men med uacceptabel bivirkninger. Ingefær kan også reducere kvalme forbundet med kemoterapi.

Fordøjelseshjælp

Ifølge University of Maryland Medical Center (UMMC) har arabiske, asiatiske og indiske traditionelle helbredere brugt ingefær til at hjælpe fordøjelsen i tusinder af år. NutraSanus rapporterer, at ingefær behandler fordøjelsesbesvær, halsbrænd, gas, abdominal blæst og appetittab. Ingefær-te eller ingefær-tabletter er effektive måder at behandle disse symptomer på.

Lindring af artritis

En studie publiceret i "Arthritis and Rheumatism" (november 2001) rapporterer, at artritispatienter oplevede mindre smerte end placebo-gruppen. Bivirkninger var begrænset til maveirritation.

Respiratorisk behandling

Ifølge "Growing and Using the Healing Herbs" brugte kinesiske helbredere ingefær til forkølelse, hoste og influensa. Ingefær-te kan reducere slem og lette forstoppelse. Kombineret med cayennepeber (capsicum) kan det lette bronchial forstoppelse og stopped næse (Master Herbalist Louise Tenney). Anbefaling: revet ingefær og en snert cayenne i varmt vand.

Ingefær-kompresser

Japansk urterapeut Naboru Muramoto anbefaler ingefær-kompresser og bade til lindre hovepine, gigt, rygsmerter, artritis og generelle legemessige smerter. Forberedelse: preset ingefær-juice. Ingefær-kompresser kan også lette sinus- og brystforstoppelse.

Fremgangsmåde: Riv ingefærrod i en cheesecloth-dækket skål. Tag tøjet op og pres så meget væske ud som muligt. Læg tøjet med ingefær over det smertefulde område.

Fodbad fra kompress-væsken kan stimulere cirkulationen. Tag væsken fra kompressen, hæld i en skål, tilføj vand hvis nødvendigt, sæt fødderne i og bad i 10-15 minutter.

Menstruationsproblemer

Ifølge "Growing and Using the Healing Herbs" brugte kinesiske kvinder ingefær-kompresser på nedre maven og ryg for at lindre smertefulde menstruationskramper. De kunne også drikke ingefær-te ved udebliven menstruation eller kramper.

Vigtige bemærkninger

• Maksimal dosis: 4 g tørret ingefær dagligt (ca. 1 spsk. revet frisk).
• Ved galde sten: rådfør læge (kan udløse galdekolik).
• Kan interagere med blodfortyndende (warfarin, aspirin).
• Kvalitet: Vælg økologisk, frisk ingefærrod for bedste effekt.