Bryg Kombucha hjemmefra: En begynderguide til fermenteret te

Kombucha-te, en drik, der daterer tilbage til oldtidens Kina, kaldes også Kombucha-svampete. Den er lavet af en fermenteret svamp, der faktisk er en kage af bakterier, ikke en rigtig svamp. Kombucha-te siges at have helbredende egenskaber og blev traditionelt lavet som en tonic til mavebesvær, men blev også brugt til andre sygdomme. Selvom fordelene ved at drikke Kombucha-te måske endnu ikke er bevist af videnskaben, er det ikke svært at lære at brygge og nyde det.

Ting, du har brug for

• 3 kvarts filtreret vand
• 1 kop sukker
• 4 poser grøn eller sort te
• 1/2 kop kombucha-kultur
• 4 kvarts skål

Instruktioner

1. Før vandet i kog. Tilføj sukkeret og fortsæt med at koge, indtil det er helt opløst.

2. Tag gryden af varmen og tilføj teposerne. Stil gryden til side og lad teen trække, indtil vandet er afkølet.

3. Hæld den afkølte te (stuerumstemperatur) i en lerpot, glas- eller rustfrit stålbeholder. Hvis det er din første Kombucha-oplevelse, tilføj kulturen købt i sundhedsbutikken. Til senere portioner bør du spare noget Kombucha-te fra din endelige produkt. Inkludér 10 % rest-Kombucha-te ved forberedelse af næste portion.

4. Dæk mundstykket af fermenteringsbeholderen med gazen eller et andet tæt væv. Sæt et gummibånd omkring stoffet for at holde sporer og fluer ude.

5. Opbevar Kombucha-blandingen et varmt, mørkt sted, hvor den ikke vil blive forstyrret i 7 til 12 dage. Fjern kulturen og hæld væsken i flasker til at drikke eller opbevare. Hvis den lades hvile i flere dage i en lufttæt beholder, vil gæren i teen forårsage en perlerende effekt. Drik og nyd.