Kapha-dosha: Ayurvediske krydderier for balance og fordøjelse

Krydderier der påvirker Kapha-doshaen

Ayurvedisk medicin behandler ubalancer i kroppens systemer. Et af systemer har med maven at gøre og kaldes kapha. Ubalanceret kapha kan være for stærk, svag eller rastløs og irriteret. Ret tilkrydring af mad ifølge ayurvedisk medicin hjælper med at kontrollere fordøjelse og spyttegudning og lindre diaré og kvalme. Der findes kapha-krydderier, der mindsker kapha, øger det, og dem der lindrer/pacificerer det.

Kapha-øgende krydderier

De fleste krydderier er gode for kapha, fordi de er varme og tørre, som chili, sort peber og tørret ingefær. Nogle bruges specifikt til at øge kapha-sundhed.

Ayurveda identificerer langsom fordøjelse som en form for kapha-ubalance. Overflødigt slem og flem fulgte ofte denne tilstand. Krydderier med opvarmende effekt på maven anses for at øge den langsomme og tunge kapha hos disse individer indtil den bliver balanceret og sund.

• Kanel: Stimulerer kapha ved at øge spyttegudning og varme fordøjelsessystemet.
• Korianderfrø: Afkølende krydderi, der stopper brændsans i urinen, men samtidig øger kapha-fordøjelsen til at virke effektivt.
• Sesamfrø: Tungt, olierigt krydderi, der opvarmer fordøjelsen og hæver kapha.
• Tamari, tang og wakame brugt som krydderier øger også kapha, aktiverer fordøjelsen og stimulerer mavesaftsekretion.

Kapha-mindskende krydderier

Ifølge ayurvedisk teori har nogle individer for meget kapha. De har en overflod af mavesyre, som kan føre til sygdom. De har brug for krydderier, der reducerer syre og kapha.

• Sellerifrø: Linder kvalme hos høje kapha-individer og reducerer kapha.
• Bukkehornskløverfrø: Mindsker kapha, siges at lindre ledbetændelse og feber.
• Kommen, sennepsfrø og anisfrø reducerer også kapha.

Kapha-lindrende (pacificerende) krydderier

Disse krydderier øger eller mindsker ikke specifikt kapha, men lindrer/pacificerer det. De er blandt de mest værdsatte kapha-krydderier.

• Sort peber spiller en fremragende rolle i at pacificere kapha. I Indien tilsættes det ofte karrier for denne grund.
• Andre karrykrydderier er også kapha-pacificerende. Kardemomme fremmer ikke kun fordøjelsen, men anses også for at være god for hjertet og ånde. Ingefær anses for at have detekserende effekt på fordøjelsessystemet. Gurkemeje pacificerer ikke kun kapha, men hjælper også ved diabetes.