De typer af sygdomsfremkaldende bakterier i mælk

sygdomsfremkaldende bakterier forårsager smitsomme sygdomme , og kan findes i mælk og produkter fremstillet af mælk , herunder is og ost . Kendetegnene for disse bakterier varierer mellem patogener og så gøre virkningerne af de sygdomme, de forårsager ; visse infektioner , hvis de ikke behandles korrekt, kan være dødbringende. Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes er en gram- positiv organisme, der lever inde i tarmene fra 1 til 10 procent af mennesker. Denne bakterie modstår de skadelige virkninger af tørring, varme og frysning utroligt godt for en ikke- sporedannende organisme. Det er blevet fundet i 37 forskellige arter af pattedyr og 17 forskellige arter af fugle. Listeriose manifestationer omfatter meningitis , encephalitis, blodforgiftning og livmoderhalskræft eller intrauterin infektioner hos gravide kvinder, der kan forårsage en abort. Ved påbegyndelsen af ​​denne infektion, opstår influenzalignende symptomer sammen med en vedvarende feber ; andre symptomer omfatter opkastning , diarré og kvalme . Denne organisme er i stand til at vokse ved temperaturer så lave som tre grader Celsius ; dette gør opformering i fødevarer, der er nedkølet . Denne organisme er blevet forbundet med rå mælk, ost, is , rå og tilberedt fjerkræ , rå grøntsager , rå og røget fisk og alle typer af råt kød .
Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica er en gram - negativ organisme, der sædvanligvis isoleres fra sår, mesenteriske lymfeknuder, spyt og afføring ; det er en af ​​de tre patogene arter inden for slægten Yersinia og forårsager gastroenteritis. Symptomer på infektion normalt begynde inden for 24 til 48 timer efter indtagelse og omfatter gastroenteritis med opkastning og /eller diarré, mavesmerter og feber. Disse infektioner ligner symptomer på blindtarmsbetændelse , men kan også inficere andre områder såsom urinvejene , sår og leddene. Stammer af denne bakterie kan findes i rå mælk , østers, fisk og kød . Smitte forekommer ikke hyppigt, men er mere udbredt i Skandinavien , Japan og Nordeuropa ; det er blevet fejldiagnosticeret som blindtarmsbetændelse og Crohns sygdom .
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni er en gram -negative form for bakterier, der har et krav om små niveauer af oxygen og er følsom over for belastninger af miljøet. Denne organisme kræver 2 til 10 procent af kuldioxid og artikel 3 til 5 procent ilt for sine vækstbetingelser til at være på det optimale niveau . Denne organisme er den ledende årsag i USA af bakteriel diarré og forårsager flere sygdomme end kombinationen af salmonella og Shigella . Nogle af de vigtigste symptomer, der opstår ved at indtage dette andet end diarré organisme er mavesmerter, hovedpine , muskelsmerter, kvalme og feber. Sygdommen varer normalt cirka syv til 10 dage ; erythromycin reducerer mængden af tid, at bakterierne er udgydt i den inficerede persons afføring. Rå mælk , ikke- chlorerede vand og rå kylling er smittekilder .
Hoteltilbud