De bedste måder at marinere kød

marinader pakke en dobbelt punch. De tilføjer smag til kød og mør kød på samme tid . En marinade er en blanding af væsker og krydderier. Kød er placeret i marinaden for varierende længder af tid . Hvor længe har du marinere kødet og væsken og krydderier du tilføjer alle påvirke succes af fadet . Eksperimentere for at finde den bedste måde at marinere dit kød . Længde af Time

Tough udskæringer af kød kræver længere tid til at marinere end flere møre kødstykker . I virkeligheden , marinering et bud skåret alt for længe vender det grødet . Marinere chuck, rund og rump udskæringer af oksekød mindst natten og op til 48 timer . Forkorte tiden for bud nedskæringer såsom New York striben , T-bone , rib eye og mørbrad til en time eller to. HØJREB er i mellem . Det kræver længere tid end de mere bud nedskæringer , men mindre tid end de hårde nedskæringer. Svinekød nedskæringer såsom højreb , picnic og røv eller skulder skal marineret mindst natten eller længere. Koteletter kræver kun et par timer , som gør svinemørbrad .
Flydende

Syre -baserede væsker, såsom frugtjuice og æble cider eddike , har den mest tenderizing kapacitet . Øge udbredelsen af den syre i kød af hårde nedskæringer ved piercing kødet med en gaffel. Lavere sure væsker som vin og øl give en smag til kødet. Brug dem med møre kødstykker , såsom lammekoteletter eller mørbrad . Sænk kødet i væsken. Hvis det ikke er muligt med en stor stege , vend kødet hver par timer , så det hele kommer i kontakt med væsken.
Seasoning

Her er hvor din kreativitet spark i. Krydderier gøre marinaden . Mens en rødvinseddike vil mør kød og videregive nogle smag , tilføjer urter og krydderier øger smag. Tilføj flere krydderier til marinaden , end du ville til en sovs eller sauce. Intensiteten af de krydderurter er udvandet af væsken. Prøv et tema, når du tilføjer krydderier . For eksempel, for en asiatisk flair, bruge stjerneanis , hvidløg, ingefær og kanel i en risvin eddike og sojasauce base. En italiensk tema blander hvidløg , fennikel frø , basilikum og oregano i rødvin . Hvis du foretrækker mexicansk mad, bruge chilipebre , spidskommen, oregano og koriander i en citron og lime saft base.
Advarsel

Når marinering fjerkræ, altid kassere marinaden . Det er muligvis blevet forurenet med den rå kylling eller kalkun . Selv med svinekød eller oksekød , det er sikrere at kassere marinaden og gøre en frisk batch for ritråden eller forbeholde nogle af marinaden til riningen eller at indarbejde en glasur eller sauce til kødet.

Relaterede Sundhed Artikler