Olivenolie til vægttab: Sundhedsmessige fordele & brugsanvisning

Har du nogensinde hørt om et sundt fedt? Mens de fleste kun kender mættede og transfedter, findes der fedter, der anses for sunde og endda anbefales som en del af en sund kost. Blandt den lille gruppe sunde fedter finder vi olivenolie. Med 120 kalorier pr. spiseske er olivenolie et enkelumættet fedt, der indeholder polyfenoler og antioxidanter samt andre vitaminer. Dette sunde fedt siges at være godt for hjertet og kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt.

Historie

Folket i Middelhavsområdet har i tusinder af år nyttet til at tilføje olivenolie til deres måltider, og dette er en af de hovedfaktorer, der førte forskere til at tro, at folk i dette område har længere levetid og lavere risiko for hjerte-sygdomme. Som følge af denne forskning offentliggjorde Verdenssundhedsorganisationen (WHO) oplysninger om sundhedsmessige fordele af middelhavskosten i 1993. Siden da er middelhavskosten blevet en populær kost i USA, med en betragtelig stigning i efterspørgslen efter olivenolie. Faktisk påtog FDA at undersøge olivenoliens sundhedsmessige fordele. I 2004 gav FDA olivenolieproducenter tilladelse til at udskrive mærkater, der angiver, at nogle videnskabelige beviser antyder, at indtag af 2 spsk. olivenolie dagligt kan reducere risikoen for hjerte-sygdomme, så længe det erstatter mættet fedt uden at øge kalorieindtaget i en persons daglige kost. I dag er olivenolie en vigtig del af populære vægttabskurver, herunder Sonoma-kosten og Shangri-La-kosten.

Funktion

Ofte brugt til at tilberede middelhavsretter, hældes extra jomfruolivenolie over salatblade, grøntsager, pasta og brød for at forbedre smagen i disse fødevarer og som en sundere erstatning for smør. Olivenolie kan også bruges til at stegemad, men det er vigtigt at huske, at olivenolie har et lavt røgepunkt (op til 200 grader C), hvilket kan få olivenolien til at miste sin smag og skade gryder, hvis den overophedes. Selten brugt til bagning, kan olivenolie også bruges som en sund alternativ til planteolie i kager og andre bakværker.

Typer

Ved at dømme efter det udvalg af olivenolier, der er tilgængelige i dagens supermarkeder, kan valget af olivenolie virke forvirrende. Når det gælder valg af den rette type olivenolie, skal du huske, at der er tre grundlæggende typer olivenolie. Olivenolie er opdelt i tre forskellige kategorier baseret på olies syregrad og hvordan oliven er produceret. Extra jomfruolivenolie, mest kendt som EVOO, anses for at være den bedste type olivenolie til salater og til at tilføje smag til stegte grøntsager og brød. Med en lav syregrad på op til 1 procent, produceres extra jomfruolivenolie fra den første pressning, der ikke indeholder nogen anden type raffinering. Jomfruolivenolie anses også for at være en af de bedste typer olivenolie. Den produceres på samme måde som extra jomfruolivenolie, men har en syregrad på op til 2 procent. Ren olivenolie er forskellig fra extra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie, i at det er en kombination af raffineret olie og jomfruolivenolie. Ren olivenolie er normalt ikke så dyr som extra jomfruolivenolie, og det er bedre at bruge denne type olie til at stegemad.

Fordele

Olivenolie har vist sig at være meget gavnlig for din sundhed. Olivenolie består ikke kun af 75 procent enkelumættet fedt, som er kendt for at senke dårlig kolesterol (LDL), men den indeholder også polyfenoler, som kan reducere risikoen for hjerte-sygdomme. Desuden identificerede en forskning rapporteret i en 2005-udgave af Annals of Oncology den oleinsyre, der findes i olivenolie, som en brystkræft-hæmmer. Oleinsyre er også identificeret som en aptitdæmper på grund af dens evne til at producere oleoetanolamid (OEA), som sender en besked til din hjerne, at din mave er fuld.

Egenskaber

Selvom olivenolie har en olieagtig substans, er det egentlig ikke olie. Olivenolie er juice fra olivenfrugten, hvilket sandsynligvis er grunden til, at det er meget sundere end andre stegolier og mere ligner vin i forhold til de forskellige typer olivenolier, der sælges. Faktisk har hver olivenolie på markedet sin egen distinkte smag på grund af olivens varietet, der dyrkes, og de måder, olivenolien høstes og produceres på. Smagen varierer fra stærk og pebery til frugtig og let, og den olivenolie, du vælger at bruge, vil meget afhænge af, hvad dine smagslister foretrækker. Olivenolie kan også genbruges flere gange i modsætning til andre stegolier. Udover sine hjertesunde komponenter, troes olivenolie også at have hudhelbredende evner på grund af de antioxidanter og naturlige fugtighedsgivende stoffer, den indeholder.