Vitamin E: Kilder, fordele og mangel - En omfattende guide

Egenskaber

Ifølge National Institutes of Health (NIH) er vitamin E-mangel sjælden, men mulig hos nyfødte med meget lav fødselsvægt. Desuden, da det er et fedtopløseligt vitamin, kan vitamin E-mangel påvirke mennesker med visse sjældne sygdomme, der gør fedtoptagelse vanskelig. Det er muligt at indtage for meget vitamin E ved at tage supplementer. Vitamin E-toksicitet på mere end 3000 IE, især i kombination med vitamin K-mangel, kan forårsage blødning og påvirke blodkoagulation. Ingen toksicitet er vist ved indtagelse af for meget vitamin E fra fødekilder.

Funktion

Vitamin E kan spille en vigtig rolle i at forhindre eller udskyde koroner hjerte-sygdomme. En 2005-studie publiceret i Journal of the American Medical Association (JAMA) fulgte 40.000 kvinder på 45 år eller ældre i 10 år. De blev tildelt enten vitamin E eller en placebo. Kvinderne, der modtog vitamin E, havde en 24 procents reduktion i kardiovaskulære dødsfald. Kvinder på 65 år eller ældre havde en 49 procents lavere dødelighed fra kardiovaskulær sygdom. Vitamin E kan også spille en rolle i at forhindre kræft og øjensygdomme, samt hjælpe med at behandle kognitiv nedgang.

Fordele

Studier har fundet, at vitamin E fra fødevarer beskytter mod kræft og kognitiv nedgang, ifølge The World's Healthiest Foods. Årsagen er, at fødevarer indeholder alle de forskellige former for vitamin E, mens supplementer som regel kun indeholder alfa-tokoferol. Mindst otte former for vitamin E arbejder sammen om deres sundhedseffekter. Forskere kender stadig ikke præcist, hvilket medlem af vitamin E-familien giver hver forskellige beskyttelse eller sundhedsfordele.

Advarsel

Fordi vitamin E forfalder ved kontakt med ilt, hold kilder til vitamin E friske og ubehandlede. De 60 procent fuldkornshvede, der bruges i de fleste bagerivarer i USA, taber for eksempel 90 procent af sit alfa-tokoferol under bearbejdning. Vegetabiliske olier, en anden potentielt fremragende kilde til vitamin E, skal holdes med deres dæksel fast lukket og køles. Brug olier så hurtigt som muligt for optimal vitamin E.

Kilder

Fødekilder til vitamin E inkluderer vegetabiliske olier, nødder, frø og grøntsager. Fremragende kilder til vitamin E inkluderer sennepsblade, rabarberblade, mangold og solsikkefrø, ifølge The World's Healthiest Foods. Andre kilder til vitamin E inkluderer mandler og spinat. Ifølge NIH er jordnødder, hasselnødder og safflower-olie også fremragende kilder til vitamin E. Hvedegrudolie er dog langt den bedste kilde: 1 spsk. indeholder 20 mg vitamin E, eller 100 procent af den anbefalede daglige tilførsel.