Mavesyre (HCl) aktiverer pepsinogen til pepsin til proteinfordøjelse

Saltsyre (HCl) afskilt fra pariétalceller skaber det sure miljø (pH 1,5–3,5) essentielt for proteinfordøjelse.

Aktiverings-kaskade

1. Kjertelceller afskiller pepsinogen (inaktiv zymogen, 42 kDa).
2. HCl klipper 44-aminosyre-aktiveringspeptid af → konformationel ændring → aktiv pepsin (34 kDa).
3. Pepsin auto-katalyserer yderligere pepsinogen-aktivering (positiv feedback).

Pepsins virkning

• Endopeptidase: Hydrolyser indre peptidbindinger, præfereret ved aromatiske aminosyrer (Phe, Tyr, Trp, Leu).
• Optimal pH 1,5–2,5; inaktiveret >pH 6.
• Producerer store peptider → yderligere fordøjet af pankreatiske proteaser (trypsin, chymotrypsin) i tolvfingertarmen.

Yderligere HCl-roller

• Denaturerer kostproteiner (afslører klivagesteder).
• Dræber indtagede mikrober.
• Omskaber kost-jern (Fe³⁺) til optagelig jern (Fe²⁺).
• Stimulerer secretin/CCK-frigivelse.

Klinisk relevans

• PPI'er/H2-blokkere hæver mave-pH → nedsat proteinfordøjelse, potentiel bakteriel overvækst, reduceret jern/B12-optag.
• Achlorhydri (autoimmun atrofisk gastritis) → pepsinogen I lav, pepsinogen I/II ratio ↓.