Liste over fødevarer med citronsyre

Citronsyre er en naturligt forekommende syre i krystallinsk form, der findes i visse frugter og grøntsager med konserverende og antioxidante egenskaber. Bruges ofte i konserverings- eller fermenteringsprocessen af ​​mange forskellige typer tilberedte fødevarer og til smagsoplevelse af kogte retter, slik og sodavand, kan dette tilsætningsstof være vanskeligt for nogle at fordøje korrekt. Kendskab til hvilke fødevarer der bruger citronsyre som konserveringsmiddel og som indeholder de højeste niveauer er en absolut nødvendighed for at klare en citronsyrefølsomhed korrekt.

Citroner

Citron, en citrusfrugt, indeholder naturligt forekommende citronsyre syre og producerer de højeste niveauer af denne syre naturligt ud af alle fødevarer. Jo mere sur citronen er, desto højere er indholdet af naturligt forekommende citronsyre, der produceres.

Sourdough Bread

Udførte bagerne af surdejbrød ved, at "fodre" din levende surdej starterkultur et ekstra skud af citronsyre vil give brødet et ekstra højt niveau af surt bid. Citronsyren er bedst inkorporeret under fermenteringsprocessen.

Mozzarella Ost

Citronsyre hjælper kultiverede mælkepiller bedre og hurtigere og bruges derfor i mozzarella-ostfremstillingsprocesser. De, der laver mozzarellaost hjemme kan købe citronsyrepulver til at emulgere produktet og give det færdige mozzarella-produkt en længere holdbarhed med additivets konserverende egenskaber.

Madlavning

Citronsyre, nogle gange omtalt som surt salt i madlavning, er en almindelig tilføjelse til madlavning som konserveringsmiddel. Forpakket tilberedt kyllingelager, der købes på det lokale supermarked, vil ofte have dette almindelige konserveringsmiddel, der er opført på listen over ingredienser.

Majonnaise

Slå pasteuriserede æggeblommer med salt og citronsaft og sæt derefter langsomt olie i blandingen forberede mayonnaise. Niveauer af syren er ofte høje i både tilberedte og hjemmelavede versioner af denne dressing og spredning, og dens niveauer påvirker sådanne krydderier som ranch dressing eller saucer som Hollandaise sauce, fordi mayonnaise er en basis ingrediens i dem.

Gummy Soft Candies

Gummy soft candies er aromatiseret med frugtsaft indeholdende citronsyre. Tilsætningen af ​​citronsyren er nøglen til at give frugtsmagten af ​​disse populære slik og for at bevare den bløde tekstur af sliket.

Citronsmagrede Soft Drinks

Citronsmagede læskedrikke indeholder citronsyre som en konserveringsbestanddel. Citronsyren tjener også som middel til at give den særegne citronsmag af den citronsmakede sodavand.

Tomater

Tomater, der betragtes som medlemmer af både den vegetabilske plantegruppe og et medlem af frugtgruppen , indeholder betydelige niveauer af naturligt forekommende citronsyre. Almindelige anvendelser til tomater til dem, der er følsomme over for citronsyre, bør passe på i etniske køkkener, pizza saucer og supper.