Fødevarer med citronsyre – oversigt for allergikere

Citronsyre (E330) er en naturlig syre i frugter/grønt – konserverer, giver sur smag. Nogle har fordøjelsesproblemer ved citronsyre – at kende kilderne er afgørende.

Højeste naturlige indhold

• Citroner: jo mere sure, jo mere citronsyre. Top-kilde.

Tilføjet som konserveringsmiddel / smag

• Surdejsbrød:** bager tilføjer citronsyre til starterkulturen for ekstra syrlighed.
• Mozzarella: får kulturer til at virke hurtigere, forlænger holdbarhed. Hjemmelavet: køb citronsyre-pulver.
• Færdigmad (kyllingelag m.v.):** ofte på ingredienslisten.
• Majones:** højt indhold (æggeblommer + citronsaft + olie). Påvirker derivater: ranch dressing, hollandaise.
• Vinbær/tyggegummi (frugtsmag):** citronsyre giver smag + bevarer blød tekstur.
• Citron-sodavand:** konservering + karakteristisk sur smag.
• Tomater:** betydelig naturlig citronsyre. Gælder pizza-sauce, supper, etniske retter.

Tip til følsomme

Læs ingredienslister nøje – citronskrydder kan skjule sig mange steder. Hold dagbog for at knytte symptomer til specifikke produkter.