Gluten & Yoghurt

I den glutenfri diæt eliminerer personer med glutenallergier fødevarer, som indeholder et protein, som naturligt forekommer i hvede, rug og bygg. Mange fødevarer er naturligt glutenfrie, og disse omfatter kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager og frugt. Mejeriprodukter er også naturligt glutenfrie, og mange yoghurt er sikre på en glutenfri diæt. Men nogle yoghurt indeholder modificeret fødevarestivelse for at tykke yoghurten, så omhyggeligt læse ingrediensetiketter.

Glutenallergi

Personer med glutenallergi lider af cøliaki. Cøliaki er karakteriseret ved skade, der opstår i tyndtarmen som følge af en immunreaktion over for gluten. Det påvirker cirka en ud af 133 personer, ifølge Gluten Intolerance Group of North America. Ud over personer, der lider af cøliaki, er nogle følsomme for gluten uden at opleve tarmskader. For at forhindre en reaktion på gluten bør du undgå alle fødevarer, der indeholder det, og det omfatter hvede, byg, rug og produkter, der indeholder fødevarer af hvede, byg og rug.

Yoghurtfordele

Yoghurt anses for at have fordøjelsesfordele, fordi bakterierne, der anvendes til fremstilling af yoghurt, anses for at være gavnlige for tarmbakterier, der hjælper med fordøjelsen, ifølge forskere ved Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center om aldring af Tufts University. De fandt ud af, at yoghurt kan være gavnligt for dem med laktoseintolerance, forstoppelse, diarré, inflammatorisk tarmsygdom og allergier. Forskergruppen anbefaler forbedrede undersøgelser om potentielle fordele, fordi laboratorieundersøgelser og rapporter om fordele er inkonsekvente selvom positive.

Yoghurtfortyndere

Nogle yoghurtprodukter indeholder modificeret fødevarestivelse, geler og tandkød til at tykke yoghurt og give struktur , ifølge Dannon Company. Modificeret fødevarestivelse kan stamme fra hvede, kartoffel eller majs, så det kunne indeholde gluten. Gluten kan også bruges i supper, saucer og slagter til forbedring af tekstur, smag og fugtighed af fødevarer, ifølge Key American Food Products hjemmeside. Når du vælger yoghurt, pas på at læse ingredienserne og vælge yoghurt, der ikke indeholder modificeret fødevarestivelse. Husk at guargummi, xanthangummi og pektin også bruges til at tykke yoghurt og betragtes som sikre på den glutenfri diæt ifølge Gluten Intolerance Group of North America.

Restauranter, Yoghurt og Gluten

Når du spiser ud, skal du sørge for at diskutere din allergi eller følsomhed med din server. Han eller hun kan muligvis anbefale fødevarer, der er glutenfrie. Derudover må du ikke tage antagelser om fødevarer og ingredienser, fordi nogle fødevarer kan indeholde gluten, selvom de ikke synes at være. Yoghurt kan være en af ​​disse fødevarer. Hvis du vælger mad med yoghurt, som f.eks. Parfait, bedes du læse etiketten for at være sikker på, at du ikke fejlagtigt forbruger gluten. Hvis du er usikker, eller hvis etiketten ikke er tilgængelig, kan det være klogere at vælge en anden mad, som du ved, er fri for gluten, ifølge Gluten Intolerance Group of North America.

Yoghurt Ernæring Fakta

Fordi visse yoghurt er sikkert at spise på en glutenfri diæt, yoghurt kan være et godt valg. Yoghurt er højt i calcium og protein, og otte ounce almindelig, fedtfattig yoghurt indeholder op til 12 gram protein og 448 mg calcium med kun 154 kalorier, ifølge den amerikanske landbrugsministeriets nationale næringsstofdatabase for standardreference. Yoghurt er en påfyldningsmad, og diætretningslinjerne for amerikanerne anbefaler at forbruge reduceret fedt yoghurt for at hjælpe dig med at opfylde de anbefalede tre portioner af mejeri hver dag. Nondairy yoghurt er også tilgængelig for dem, der ikke kan tolerere laktose, hvilket er kulhydrat i mejeriprodukter, der kan være vanskeligt at fordøje.