Gurkemeje og kalium – en potent kilde med ekstra sundhedsfordele

Gurkemeje (lyse orange-gul) – fælles i øst/sydøstasiatisk mad. Vidunderlig kaliumkilde. Nyttigt ved hypertension/kardiovaskulær sundhed, især ved lavt kalium. Købes frisk (etniske butikker) eller tørret/pulver (supermarkeder).

Kaliumindhold

100 g gurkemeje = 2.525 mg kalium (54 % af dagligt behov). Dagligt anbefalet: 4,7 g. Du spiser ikke 100 g ad gangen, men små mængder bidrager.

Yderligere fordele

Univ. Maryland: kan forhindre visse kræftformer, sænke kolesterol. Anti-inflammatorisk (fordøjelse, lever, hud). Curcumin = stærk antioxidant, forhindrer blodpropper.

Kaliums funktioner

Sunde nyrer, nervesystem, cellulære væskeniveauer, knoglemasse. Regulerer natrium → blodtryk. Hjælper kulhydratmetabolisme (energi til muskler). Kan reducere apopleksi-risiko (Univ. Maryland).

Inkluder i kosten

Da man spiser lidt ad gangen: brug regelmæssigt som krydderi med andre kaliumrige fødevarer. Gurkemeje i karry (Sydøstasien). Kombiner med: lima bønner, kød, soja, kartofler, vintersquash, citrus, bananer. Prøv i trebønnesalat eller på stegt kylling.