Ernæringsfakta for macadamianøddeolie

Macadamianødder fra Øst-Australien, Ny Kaledonien, Indonesien – "dronningen af nødder". Olie presset fra nøddekød. Koldpresset/ekstra jomfru: lys gul, mild nødde-smag. Raffineret: næsten gennemsigtig.

Næringsindhold pr. 100 g (USDA)

611 kcal, 16,67 g protein.

Pr. spsk. (14 g)

120 kcal, 14 g fedt, 0 kulhydrat/protein. Koldpresset: god kilde til vitamin E, fytokemikalier (polyfenoler, flavanoler), kolesterolsænkende plantesteroler.

Fedttype – perfekt omega-forhold

Vigtigt: omega-6:omega-3 forhold for at mindske kroniske sygdomme (kræft, hjertesygdom, reumatisk artriti). Typisk US-kost: 16:1. Ideelt: 1:1 til 2:1. Macadamiaolie: 1:1 (ideel). Olivenolie: 12:1 (for meget omega-6).

Brug og røgpunkt

Røgpunkt: 212°C (413°F) → egnet til højere temperaturer. Mild smag → kød/grøntsager, marinader, hjemmelavet dressing/mayonnaise, bagværk.