Kål: Vitamin K, C, Folat og Andre Næringsstoffer

Kål (grønkål/rødkål) findes i mange sorter: rå i salat/coleslaw, kogt i supper/gryderetter, syltet (surkål/kimchi). Indeholder flere vigtige næringsstoffer.

Vitamin K (½ kop kogt)

81,5 µg = ~80% DV. Afgørende for blodkoagulation (Univ. Maryland).

Vitamin C

28 mg = >33% DV. Antioxidans (fjerne frie radikaler), bindevæv, blodkar, tænder/tandkød, jern/calciumoptagelse, sårheling (Colorado State).

Folat

22,5 µg = ~6% DV. Nye røde blodlegemer, RNA/DNA. Gravide: reducerer fødselsdefekter (Univ. Illinois).

Andre Vitaminer (½ kop)

• B6: 0,08 mg (5%), Thiamin: 0,05 mg (4%), A: 3 µg (4%)
• Pantothensyre: 0,13 mg (2%), Niacin: 0,18 mg (1%)