Fødevareallergi mod sorte bønner – Bælgplantetekrydsreaktivitet

Sorte bønner er ikke den første man tænker på ved fødevareallergi (mælk, fisk, nødder mere almindelige). Men man kan være allergisk over for enhver mad. Almindelige allergisymptomer efter sorte bønner -> test for fødevareallergi. Klinisk diagnose hjælper behandling/forebyggelse.

Sorte bønner og bælgplanter

Del af legumefamilien. Cleveland Clinic: allergisk over for sorte bønner -> mere tilbøjelig til allergi over for andre bælgplanter. Sojabønner og jordnødder (almindelige allergener) også bælgplanter. Kendt jordnød/sojaallergi -> undgå sorte bønner/andre bælgplanter. Sorte bønner i mexicansk mad, gryderetter, etniske retter. Restaurant: informer server om allergi før bestilling.

Allergimekanisme

Proteiner i bælgplante -> immunsystem overreagerer. Selvom sikre til forbrug, fejler immunsystemet dem som farlige -> krop i "angrebstilstand". IgE-antistoffer og andre kemikalier frigives (MedlinePlus). Antistoffer beskytter mod infektion. Frigivelse -> hævelse i forskellige kroppsdele -> almindelige fødevareallergisymptomer.

Symptomer

Efter indtag: milde til alvorlige symptomer. Lunger/bihuler betændet/hævede -> astma, brystsmerter, hvæsende, næsestop, sinushovedpine. Mave-tarm: kvalme, diaré, mavesmerter, opkastning kort efter. Hud: inflammation, irritation, rødme, kløe.

Behandling

Alle fødevareallergier uhelbredelige. Undgå sorte bønner og andre bælgfrugter der giver reaktion. Utilsigtet indtag -> straks kontakt læge.