Puriner og pyrimidiner: Byggestenene i DNS og RNS

Hvad er puriner og pyrimidiner?

Puriner og pyrimidiner – samlet kaldet nukleotider – er kemiske forbindelser, der danner grundstrukturen i DNS og RNS. DNS bærer dine gener, mens RNS hjælper med at oversætte genetisk information til proteiner. Uden disse molekyler ville cellerne ikke kunne opbygge de proteiner, der er nødvendige for livet.

Kemisk struktur og fordeler

Begge grupper deler en defineret kemisk struktur, men puriner findes hyppigere i fødevarer end pyrimidiner. Pyrimidiner anvendes desuden i medicin mod kræft, højt blodtryk og angst.

Aminosyrer krævet til produktion

Kroppen syntetiserer puriner og pyrimidiner fra tre aminosyrer: glutamin, glycin og aspartat. Glutamin er særligt vigtig, da den initierer syntesen. Selvom kroppen selv producerer disse aminosyrer, kan behovet stige ved sygdom eller langvarig stress – sådan at kosttilførsel bliver nødvendig.

Gode kostkilder

• Glutamin: mager kød, fjerkræ, fisk, æg, mejeri, spinat, kål, hvedekim, havre
• Glycin: gelatine, soja
• Aspartat: linser, jordnødder, mandler, kikærter, sojabønner

Nedbrydning og gigt-risiko

Når puriner brydes ned, dannes urinsyre. Normalt udskilles den via nyrene, men hvis den akkumulerer, kan krystaller danne sig i leddene og forårsage gigt (en form for inflammatorisk arthritis). Risikoen øges ved overvægt, alder, nyresygdom, alkohol og højt purinindtag fra kosten.

Lavpurin-kost: Hvad bør undgås?

Ifølge National Institute of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Diseases bør følgende højt-purine fødevarer begrænses: oksekødnyrer, hjerner, spildkød, sild, lever, sweetbreads, asparges, tørrede bønner/ærter, sovs, svampe, jakobsmuslinger og sardiner.

God nyhed: kaffe, te og kakao indeholder xantiner (en type purin), men anses for sikre selv ved lavpurin-kost.