Citronsyre: Allergi vs. intolerans – sådan skelner du

To forskellige tilstande

Citronsyre er et almindeligt tilsætningsstof (konservering, sur smag) i forarbejdede fødevarer/drikke, og findes naturligt i citrusfrugter. Symptomer ved allergi og intolerans ligner hinanden, men årsagerne er fundamentalt forskellige. Tal med læge for korrekt diagnose.

Fødevareallergi (immunologisk)

Immunsystemet overreagerer mod proteiner i citronsyre. Genkender dem ikke → forsvar: producerer IgE-antistoffer → mastceller frigiver histamin → betændelse i blødt væv. Symptomer: astma, hvæsen, åndenød, næsebetændelse, hudreaktioner (kløe, udslæt, eksem), ansigtssvulst. Kræver lægevurdering.

Intolerans (fordøjelsesmæssig)

Ikke immunologisk. Ifølge Mayo Clinic: funktionsfejl i fordøjelseskanalen. Mangler evne til at nedbryde visse sukkerarter/proteiner i tyndtarmen → de forbliver komplekse, ikke absorberbart → irritation, betændelse, opbløsthed. Symptomer: kvalme, opkastning, mavekramper, mavesmerter, diarré, blod i afføring, ildelugtende afføring.

Diagnose

Allergolog (med primær læge) udfører tests:

• Allergitest: IgE-antistoffer i blod/hud ved eksponering for citronsyre.
• Intoleranstest: Søger komplekse sukkerarter/proteiner i afføring.

Korrekt diagnose sikrer ret behandling og unødvendige kostbegrænsninger undgås.