Kræftbekæmpende frugter og grøntsager: Videnskaben bag anbefalingerne

Kræft er USAs nr. 2 dødsårsag (~500.000 dødsfald/år), men >60 % overlever 5+ år takket være bedre behandling og livsstilsindsigt. National Cancer Institute estimerer, at op til 1/3 af kræfttilfælde kan relateres til kost. Frugt og grøntsager får stigende opmærksomhed. Rådgiv med læge før kostændringer.

Korsblomstrige: Broccoli, kål, blomkål

Indeholder indol-3-carbinol (blokerer østrogen → lavere brystkræftrisiko) og sulforafan (nedbryder frie radikaler/kræftfremkaldende stoffer). USDA fandt, at broccolispirer og bitter broccoli har mest sulforafan.

Gulerødder

Rige på beta-caroten (provitamin A) – knyttet til lavere risiko for lunge-, mave-, blære- og prostatakræft. Indeholder også falcarinol (hæmmer cancercelvækst i laboratorium), men ødelægges af varme – rå gulerødder nødvendige.

Svampe

Shiitake, maitake, reishi indeholder lentinan (immunstimulerende polysaccharid) og lectin (blokerer cancerceldivision). I Japan kombineres svampekstrakt med kemoterapi.

Sorte hindbær

Høje antioxidanter (anthocyaniner). Dr. Laura Kresty (Cancer Research, 2001): Sorte hindbær krympede sløjfetumorer hos rotter. Cancer Cure Foundation: mulig effekt mod tyktarmskræft.

Røde druer

Bioflavonoider, resveratrol, ellaginsyre – blokerer enzymer, cancerceller bruger til vækst, potentielt hæmmende tumører.