Capsaicin s toksicitet

Capsaicin er en farveløs og lugtfri forbindelse, der findes i chili peber, hvilket skaber en brændende fornemmelse i ethvert væv, som det kommer i kontakt med. Capsaicin fremstilles i de kødfulde dele af peber og bruges i aktuelle salver, cremer og dermale pletter til at lindre smerter. Det er også den aktive ingrediens i peber spray, da det er en irriterende for øjnene og lungerne. I store mængder er capsaicin toksisk, hvilket medfører åndedrætsbesvær og fører til konvulsioner. Den mængde, der er nødvendig for at dræbe en voksen, gør risikoen for utilsigtet forgiftning ved forbrug usandsynlig. Flere undersøgelser har dog forbundet capsaicin med neurologiske problemer og endog dannelse af tumorer.

Effekter af capsaicin på nerveceller

Kronisk eksponering for capsaicin udbryder neuroner af sendere, der fører til reduktion i sensation og følgelig lindring af smerte. I en artikel fra januar 2010, der blev offentliggjort i "Journal of Toxicology and Environmental Health," søgte forskere at afgøre, om capsaicin påvirker udviklingen eller funktionen af ​​musceller i neurale celler. De konkluderede, at capsaicin reducerede antallet af nyoprettede celler i hippocampus, men ændrede ikke signifikant læring og hukommelse ydeevne, men fandt ud af, at højere koncentrationer havde evnen til at dræbe neurale celler.

Capsaicin og leverskader

I et 4-ugers foderstudie, der blev dokumenteret i januar 2007-udgaven af ​​"International Journal of Toxicology", rød chili eller Capsicum annuum, blev der lagt til kost af grupper af hanmus i koncentrationer op til 10 procent af foderet og viste sig at være forholdsvis ikke-toksisk. Men da undersøgelsen blev videreført som et otte-ugers foderstudie ved hjælp af rotter, blev nekrose af leverceller observeret og aggregering af hvide blodlegemer ved samme koncentration. Derudover blev blødning af maven observeret hos nogle af de dyr, der døde.

Embryologiske effekter

I maj 2006 beskrev en artikel i "International Journal of Toxicology" et forsøg til at undersøge virkningerne af capsaicin på embryo /fosterudvikling "fra implantation [af fosteret] til lukning af den hårde gane." Forskere brugte en dermal patch til at give irriterende til gravide rotter og observerede forsinkelser i skeletdannelse og "signifikante reduktioner i det gennemsnitlige antal metatarsaler og benægte hindlimb og forelimb phalanges. "

Kræft og Capsaicin

Desuden blev der i september 2010 undersøgt, der blev offentliggjort i" Cancer Research "dokumenterede dyreforsøg, der afslørede, at capsaicin kan fungere som kræftfremkaldende forbindelse. Forskerne fandt ud af, at adskillige vækstfaktorer aktiveres ved tilstedeværelsen af ​​capsaicin og førte til tumordannelse hos mus.

Konfliktende undersøgelser

Chili peberforbrug kan være en stærk risikofaktor for mavetarmskræft hos populationer med høje indtag af chili peber; Andre undersøgelser fandt dog ikke denne forening. Selvom tumorfremme af capsaicin er blevet påvist, så har modsatte virkninger. Samlet set tyder undersøgelser på, at capsaicin i bedste fald kan irritere ved lave koncentrationer og i værste fald kræftfremkaldende ved høje koncentrationer.