Capsaicins toksicitet: Nerveceller, lever, foster, kræft og modstridende data

Capsaicin – farveløs, lugtfrir, brændende

Findes i chilis kød. Topisk salve/creme/plaster til smerte. Aktiv i peberspray (irriterer øjne/lunger). Høje doser = toksisk (åndedrætsbesvær, kramp). Dødlig dosis stor → utilsigtet forgiftning usandsynlig. Men studier binder til neurologiske problemer og tumordannelse.

Effekt på nerveceller

Kronisk eksponering → udtømmer nervende → smerte lindring. Studie (J. Toxicol. Environ. Health, 2010): capsaicin reducerede nyoprettede celler i hippocampus, men ej læring/hukommelse. Høje koncentrationer dræber neurale celler.

Leverskade

4-ugers rotteforsøg (Int. J. Toxicol., 2007): 10% chili i foder = ikke-toksisk. 8 uger → levercellenekrose, hvide blodcelle-aggregering, mav blødning ved nogle dode dyr.

Embryotoxicitet

Int. J. Toxicol. (2006): dermal capsaicin til gravide rotter → forsinket skeletdannelse, færre metatarsaler/falanger.

Kræftfremkaldende potentiale

Cancer Research (2010): capsaicin aktiverer vækstfaktorer → tumordannelse hos mus.

Modstridende epidemiologi

Højt chiliindtag ↔ mavetarmskræft i nogle populationer, andre finder intet link. Samlet: capsaicin = irritant (lave doser) til mulig kræftfremkaldende (høje doser).