Påvirker pasta kolesteroltallet? Sådan vælger du den sunde type

God nyhed for pastaelskere: Pasta i sig selv øger ikke kolesterolen. Det kan endda hjælpe med at regulere den – hvis du vælger rigtigt. Som alt andet gælder: mådehold.

Kolesterol 101

Kolesterol er et voksagtigt stof, kroppen har brug for i små mængder. LDL ("dårligt") kan opbygge sig i artierne, mens HDL ("godt") hjælper med at fjerne det. Mættede fedtstoffer fra kød og mejeri øger LDL – men pasta indeholder næsten intet fedt.

Fuldkornspasta er bedst for hjertet

Fuldkornspasta er rig på fiber, som kan sænke kolesterol og beskytte hjertet, ifølge American Heart Association. Hvid pasta ("beriget") har mistet store dele af fiberen under forarbejdningen. Eksempel: 1 kop kogt fuldkornsspaghetti giver 6,3 g fiber mod 2,5 g i hvid pasta. Mål: 14 g fiber pr. 1000 kalorier (28 g ved 2000 kcal).

Tilberedningen gør forskel

Smør eller Alfredo-sauce tilføjer mættede fedtstoffer, der æder op fiberens fordele. Vælg tomatbaserede saucer, grøntsager, fisk, skaldyr eller fældeparme. Hold portioner moderate – 1 kop kogt fuldkornspasta = 174 kcal. Tre koppe = 522 kcal uden sauce. En 2100-kcal kost kan inddeles i tre 500-kcal hovedmåltider og tre 200-kcal mellemmåltider.