Greens, Kale & Thyroid Problemer

Grønne grøntsager, især kale, indeholder kemikalier kaldet goitrogener, der kan hæmme absorptionen af kostjod. Et fald i jod i din krop kan forværre symptomerne på hypothyroidisme, en tilstand, hvor din skjoldbruskkirtlen ikke producerer nok hormoner. De hormoner, der produceres af din skjoldbruskkirtel, er afgørende for at regulere dit stofskifte. Goitrogener er næsten fuldstændig ødelagt under madlavning, så undgå spisning af råkale, der overstiger hypothyroidisme.

Hypothyroidisme

Hypothyreoidisme kan skyldes jodmangel eller skade på din skjoldbruskkirtlen. Placeret i din hals kan din skjoldbruskkirtel svulme under hypothyroidisme, en tilstand kaldet en goiter, hvorfra goitrogener henter deres navn. Symptomer kan omfatte vægtforøgelse, kold følsomhed, dårlig helbredelse, fortykket hud, skøre negle og hår, hyppige infektioner, humørsvingninger og træthed. Din læge vil måle niveauer af skjoldbruskkirtelhormoner for at diagnosticere dig med hypothyroidisme. Behandling omfatter medicin med syntetiske thyroidhormoner og omhyggelig kontrol af iod i kosten. Når du er sund, gemmer din skjoldbruskkirtlen tilstrækkelige mængder af jod til at producere thyroidhormonerne, som din krop har brug for. Jod kan findes i kød, fisk og skaldyr, mælk, mejeri og mest frugt og grøntsager, selv om niveauerne kan variere med vækstbetingelser. Jod er også tilsat til bordssalt, så mangel i udviklede lande i sjældne hos raske mennesker. Jodmangel kan udvikle sig som en konsekvens af hypothyroidisme, da din skjoldbruskkirtlen ikke længere oplagrer jod effektivt.

Goitrogener

Goitrogener er kemikalier i fødevarer som kale, cruciferous grøntsager og sojabønner. Mange, men ikke alle, grønne grøntsager indeholder nogle niveauer af goitrogener. Selv når de spises ofte, vil fødevarer, der indeholder goitrogener, ikke forårsage skjoldbruskkirtlen hos raske mennesker. Du behøver kun overvågning af kvælstofindtag efter at du er blevet diagnosticeret med skjoldbruskkirtlen. Kale og grønne grøntsager er meget sunde fødevarer, der er rige på næringsstoffer, og behøver ikke at undgås helt. Hvis du har skjoldbruskkirtlen, skal du fortsætte med at spise disse madvarer kogte. Kosttilskud fra din læge bør have forrang.

Madlavningskage

Sautée kale med olivenolie og hvidløg til en hurtig sideskål. Du kan også blande kale med andre grønne grønsager, såsom grønt greens, og lad dem simre indtil det er mørt. Kale kan også bages for at lave kale chips, en sund snack. Riv små stykker kale fra stilkene, belæg let med olie og drys med en lille smule krydderalt salt. Bage kale på en bageplade ved 350 F indtil skarp.

, , ] ]