Hvorfor er der syrer i tobak?

Der er flere organiske syrer til stede i saltede tobaksblade og røg, herunder nikotin, oxalsyre, maleinsyre, ravsyre, myresyre og glykolsyre. Derudover er der visse organiske syrer, der kun findes i det uhærdede grønne bladmateriale, som nedbrydes og fordamper eller ændrer sig kemisk under hærdnings- og opbevaringsprocesserne