Omfattende guide til fødevareproduktionsudstyr

Fødevareproduktionsmaskiner kommer i en bred vifte afhængigt af den type fødevarebehandling, der udføres. Nogle vigtige egenskaber ved kvalitets fødevarebehandlingsudstyr omfatter sikkerhedsfunktioner for operatøren, hygiejniske materialer såsom rustfrit stål, let udskiftelige sliddele såsom motorer, kontakter og pumper samt en vedligeholdelses- eller serviceplan.

Hydrokøler

Mange frugter og grøntsager begynder at forgå snart efter, at de er plukket, så de køles ofte med en hydrokøler efter høst og før transport. Almindelige varer, der behandles med en hydrokøler, er asparges, broccoli, ærter og bønner. Grøntsagen eller frugten drænkes i kolde vand, og mens produkterne transporteres, fordamper det kolde vand og køler og hjælper med at bevare det. Hvis produkterne skal pakkes råt, bruges et vandfiltreringssystem på hydrokøleren for at sikre, at vandet er urent. Hydrokølere varierer i størrelse og er i stand til at køle 5.000 til 60.000 pund produkter per time. Nogle frugter og grøntsager kræver forskellige køletider, afhængigt af deres størrelse og tæthed, og transportbælte kan hæstes op eller sættes ned i overensstemmelse hermed. Afhængigt af designet kan hydrokølere bruges som selvstændige enheder eller integreres i en anlægs køleanlæg.

Vakuumpakker

Mange fødevarproducenter bruger en vakuumpakker for at sikre, at deres produkt forbliver frisk under transport og i butikken. Vakuumpakning eliminerer også dehydrering og frysebrand. Næsten enhver mad kan vakuumpakkes, herunder kød, kylling, fisk, frugt og nødder. Vakuumpakkere er tilgængelige i forskellige størrelser og typer. Bordmodeller, store og små, fungerer godt til mindre operationer. For store fødevarproduktionsanlæg kan dobbelt-kammer maskiner fordoble produktionskapaciteten. Vakuumpakkere er konstrueret af rustfrit stål. Pakkere med rotary vane-type pumper giver et stærkt, hurtigt vakuum. Nyere modeller vil have digitale kontroller for at gøre justeringer af vakuum, forseglet og cyklustid nemmere.

Fiskeskaler

Fiskeskalere er designet til kontinuerlig skaling af alle typer skælledyr, herunder laks, ising, red snapper og tilapia. Skalere er tilgængelige, der vil fjerne skæl fra fisk fra fire ounces til 16 pund, og imødekomme fisk op til 12 tommer bred. Afhængigt af fisken kan maskinerne skala op til 125 fisk per minut. Fiskeskalere kan bruges på et fiskefartøj eller i fødevarebehandlingsanlæg. Maskinoperatøren læser fisken på et foderbord. Fiskene falder derefter gennem en rude på et transportbånd og bevæges over descaling skærhove. Vand sprøjter skællene ind en skæl-fanger, og holder også fisken våd og frisk. Når fisken er descalet, flyttes den til udgangsruden og falder i en beholder. Med en korrekt fiskeskaling vil fisken have lidt eller ingen skade.