Hvad er slutprodukterne af pancreas amylase på stivelse?

Slutprodukterne af pancreas amylases indvirkning på stivelse er maltose, maltotriose og et grænsedextrin. Pancreas amylase er et enzym, der nedbryder komplekse kulhydrater som stivelse til mindre sukkermolekyler. Det virker på alfa-1,4-glykosidbindingerne i stivelse og hydrolyserer dem til at producere maltose og maltotriose. Grænse-dextrin er et forgrenet oligosaccharid, der er modstandsdygtigt over for yderligere nedbrydning af pancreas amylase.