Skaldyr og skjoldbruskærtelsygdom: Det du skal vide

Skjoldbruskærtelen er en lille sommerfugleformet kirtel i den nedre hals, der kontrollerer kroppens stofskifte ved at producere hormonerne T4 og T3. Disse hormoner fortæller cellerne, hvor meget energi de skal bruge. Skjoldbruskærtelsygdom opstår, når skjoldbruskærtelen begynder at producere for lidt eller for meget af disse hormoner. I enhver form for skjoldbruskærtelsygdom er det vigtigt at sikre, at indtaget af jod holdes inden for normal rækkevidde. Da skaldyr indeholder meget jod, anbefales det ikke for nogen med skjoldbruskærtelsygdom.

Fødevarer at undgå

Ved tilstedeværelse af skjoldbruskærtelsygdom, især hyperthyreose, anbefales intet overskud af jod. Derfor kan enhver jodrig mad og andre jodkilder, som mediciner, og endda kontrastmidler, der bruges i røntgen-procedurer, forværre dysfunktionen af skjoldbruskærtelen.

Blandt alle de almindelige fødevarer, der ofte indgår i en regelmæssig kost, indeholder havfrugter det højeste niveau af jod. Blandt havfrugter rangerer hummere, lobster, østers og andre former for skaldyr højest. Tange er også kendt for at have et meget højt jodindhold. Mejeri- og planteprodukter indeholder høje jodniveauer kun, hvis de opnås fra områder, hvor der er højt jodindhold i jorden. For eksempel har jorden i kystområderne større jodindhold end indlandsområder. Nogle andre almindelige fødevarer, der naturligt indeholder højt jodindhold, er æg og brød.

I dag er den mest almindelige jodkilde for flertallet af amerikanere joderet salt, som har 70 mikrogram jod per gram. Alle fødevarer høje i jod skal undgås af mennesker, der lider af en overfungerende skjoldbruskærtel, kendt som hyperthyreose. Mennesker med hypotyreose, underfungerende af skjoldbruskærtelen, kan rådgives af en læge til at spise jodrige fødevarer, indtil tilstanden bringes under kontrol. Dog, selvom en person ikke lider af nogen skjoldbruskærtelsygdom for tiden, men er genetisk prædisponeret for autoimmun skjoldbruskærtelsygdom, er det rådgivende, at eksces jod undgås, herunder brug af joderet salt.