Kalium-sorbat og reumatoid artritis: Ingen bevis for link

Kalium-sorbat (E202) er et bredt anvendt antimikrobielt konserveringsmiddel (ost, vin, bageri, tørret frugt, personlig pleje).

Ingen troværdigt videnskabeligt bevis knytter kalium-sorbat til reumatoid artritis (RA) debut, udbrud eller progression.

Hvad vi ved

• Metaboliseres til sorbinsyre → CO₂ + H₂O – generelt anerkendt som sikker (GRAS) af FDA/EFSA/JECFA.
• ADI: 25 mg/kg/dag – typisk indtag langt under.
• Sjældent: kontakt-urtikaria, migrain-udløser (anekdotisk), ikke autoimmun.
• RA-ætiologi: genetisk (HLA-DRB1 SE), miljø (rygning, silicium, mikrobiom), immun-dysregulation – ikke fødevarer-konserveringsmidler.

Hvis du mistanke fødevarer-ømthed

Før detaljeret fødevarer-symptom-dagbog. Eliminationskost med kostvejleder-overvågning. Provokation formelt. De fleste "fødevarer-udløsere" i RA er udokumenterede; fokuser på mediterrantsk kostmønster (anti-inflammatorisk).

Ikke begræns sikre konserveringsmidler baseret på internet-påstande. Evidens betyder noget.