Reumatoid artritis og glutenfri kost: Kan det hjælpe?

Baggrund

Reumatoid artritis (RA) er en autoimmun sygdom, der forårsager smertefuld kronisk betændelse af led, væv og organer. Der findes ingen kur, men mange finder lindring og forbedring ved at skifte til en glutenfri vegansk kost.

Hvad man bør undgå

Udeluk alle dyreprodukter (oksekød, svinekød, fjærkræ, fisk, mejeriprodukter, æg) samt glutenholdige kornarter (hvede, havre, rug, byg). En fødevarelog kan afsløre andre udløsere som majs og bønner. En studie fra Karolinska Universitetssygehuset (Johan Frostegård) viste, at patienter på glutenfri vegansk kost tabte vægt, havde lavere total kolesterol og LDL-kolesterol, samt højere niveauer af naturlige antistoffer, der modvirker skadelige stoffer forbundet med RA. Dette er vigtigt, da RA-patienter har øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.

Mad man kan spise

Fokusér på tilstrækkeligt protein, calcium, jern og vitaminer. Protein: nødder, frø, bønner, tofu, soja- eller mandelmælk. Calcium: calciumberiget tofu, sesamfrø (sesammælk), calciumforstærkede juicer/rismælk. Vitaminer/mineraler: masser af frugt og grøntsager, især mørke bladgrøntsager. Sunde fedtstoffer: olivenolie, hampfrøolie. Glutenfrie kornalternativer: amarant, boghvede, hirse, sorghum, quinoa, majs, ris, sojamel, bønnemel, nøddekorner. Æggestatprodukter findes i sundhedsbutikker. Mål: 10 % planteprotein, 60 % kulhydrater, 30 % fedt.