Valnødder og blodtryk: Hvad siger videnskaben?

Valnødder er en populær nød, der får opmærksomhed for de kardiovaskulære fordele, de leverer. På grund af deres høje fedtindhold har valnødder længe haft et dårligt ry. I de senere år er dog dette ry i færd med at skifte, da videnskaben lære de mange fordele, der leveres af de sunde fedtsyrer i valnødder.

Blodtryk

• Studier, der måler effekten af valnødder på blodtryk, har vist blandede resultater. En studie udgivet i august 2007 i tidsskriftet Hypertension fandt ud af, at en kost rig på omega-3 fedtsyrer fra plantefødevarer reducerede det systoliske blodtryk med gennemsnitligt 0,97 mm Hg (millimeter kviksølv) og det diastoliske blodtryk med gennemsnitligt 0,87 mm Hg hos deltagerne. En tidligere studio, udført ved Loma Linda Universitet i 1993, fandt ingen sammenhæng mellem valnødforbrug og blodtryk.

Hjertens fordele

• På trods af at finde ingen effekter på blodtryk, foreslog Loma Linda Universitet-studien andre kardiovaskulære fordele ved forbrug af valnødder. Samlet cholesterin faldt 12,4 % hos deltagerne, der indkorporerede valnødder i deres kost. Lavdensitets lipoprotein (LDL) værdier faldt 16,3 %. Forfatterne konkluderede, at erstatning af en del af kød og fede fødevarer i kosten med valnødder har en gunstig effekt på en persons cholesterinprofil.

Omega-3

• Fordelene af valnødder for hjertehelse antages at skyldes dels deres omega-3 fedtsyreindhold. Ifølge USDA indeholder en 1/4 kop servering valnødder 2,3 g omega-3 i form af alfa-linolensyre (ALA). ALA er den kortkædede fætter af de langkædede omega-3 fedtsyrer fundet i fisk olie.

Næringsindhold

• Udover omega-3 er valnødder rige kilder til de essentielle mineraler mangan og kobber. De leverer også generøse mængder magnesium, et mineral, som mange mennesker ikke opnår anbefalede mængder af via kosten. Fordi de naturligt er lave i kulhydrater, er valnødder ideelle for personer, der holder en lav-kulhydrat kost. Valnødder kan også rose en potent antioxidans kaldet ellagsyre, som undersøges som en mulig immunsystem booster.

Hvordan man forbruger

• Selvom valnødder kan nydes lige ud af posen, findes der en række andre måder at inkorporere denne sunde nød i din kost. Valnødder kan blandes med sauterede grøntsager, tilføjer crunch til en wokret. Et skud olivenolie maksimerer måltidets kardiovaskulære fordele. Knuste valnødder smager godt blandet i lavfedt natur yoghurt og frugt. De kan også tilføjes morgenmadskorn eller havregryn for at give noget ekstra protein til morgenmaden.