Salmonella Historie

Det amerikanske Department of Agriculture rapporterer, at salmonella er den hyppigste årsag til fødevarebårne sygdomme i USA. Den salmonellainfektion , kaldet salmonellose , er karakteriseret ved en feber , der i gennemsnit 104 grader . Salmonellose påvirker også mave-tarmkanalen , hvilket resulterer i en betændelse i tarmene og maven, sammen med alvorlig diarré . Historisk set har salmonella været forbundet med kyllinger og deres æg , men de seneste udbrud af salmonellainfektioner tyder på, at bakterierne er ikke eksklusivt til fjerkræ og har infiltreret andre områder af fødevareindustrien. Hvad er Salmonella ?

Salmonella er den gruppe navn for 2.500 bakteriestammer , der anses for at være " gram -negative ", hvilket betyder bakteriernes cellevægge ikke gennemsyret af den violette farvede plet af Grams Stain Test. Salmonella er stavformet i udseende og har været forbundet med infektioner i mennesker, dyr og fugle i hele verden.
Historiske tal

Salmonella har en gammel historie , og sværhedsgraden af salmonellose kan identificeres ved den lange liste over dem, der er gået til grunde som følge af infektionen. Salmonella har været tænkt til dato tilbage til mindst 323 f.Kr. og tallet Alexander den Store. Det menes, at hans mystiske død kan tilskrives salmonellabakterier . Columbia University rapporterer også, at Prins Albert, mand af dronning Victoria, også bukket under for salmonellose i 1861.
Discovery

Salmonella er opkaldt efter en veterinær patolog ved navn Dr. Daniel E laks. Laks var en kandidat fra Cornell University , at tjene en grad som læge af veterinærmedicin i 1876. Mentor af den franske kemiker Louis Pasteur , laks var en af ​​flere forskere, der fastsatte rammerne for bakterielle undersøgelser på dyr . Imidlertid er opdagelsen af salmonella krediteret en af ​​Salmons lab assistenter i 1885 , Theobald Smith.
Tyfus

Tyfus er en livstruende sygdom forårsaget af en salmonella infektion. Tidlig dokumentation af historiske kolonier gør omtale af tyfus udbrud, der hærgede befolkninger. Disse tidlige udbrud kan tilskrives uhygiejniske levevilkår og den bakterielle afsmag i vand og mad forsyninger. Som et resultat, tyfus epidemier var ikke usædvanligt i løbet af 1600-tallet og langt ind i slutningen af ​​1800-tallet. Den første vaccination , der blev oprettet for at bekæmpe salmonella og dets tyfus stamme var i 1896. Almroth Wright , en britisk kirurg , opfundet en vaccination , der blev anset for at være effektiv i at ødelægge salmonellabakterier . I stedet vaccination gjort infektionen stærkere, forårsager tyfus at udvikle sig til en ny stamme kendt som " paratyfus . " I bogen "Madforgiftning , Politik og Politik, " forfatter F. Smith forklarer, at symptomerne på paratyfus var mere intens i forhold til dem af tyfus , især med hensyn til tarm ked af det.
Mary Mallon

Mary Mallon blev engang stemplet som en af de farligste kvinder i USA. Desværre for hende , hun var immune over for salmonella- bakterier, og senere blev afsløret at være bærer af infektionen. Benævnt " Tyfus Mary ", blev hun menes at være ansvarlig for den tyfus udbrud i Oyster Bay, New York , i år 1904. De, der har indgået aftale om tyfus infektion var knyttet til husstande, hvor Mary var ansat som kok . Indtil sin død fra symptomerne på et slagtilfælde i 1932 , har flere udbrud været forbundet med steder, hvor Mary Mallon var ansat .

Højere standarder

Med fremme af teknologi og medicin kom forbedrede måder at undgå at forurene fødevarer kilder med salmonella. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention , kan laboratorieundersøgelser nu anvendes til at identificere salmonella og dens forskellige stammer , hvilket gør det muligt på passende måde at behandle infektionen med antibiotika. Højere standarder for håndtering af fødevarer hjælpe med at forhindre krydskontaminering og føderale anbefalinger, der opfordrer offentligheden til ikke at forbruge rå eller utilstrækkeligt æg , kød og fjerkræ har også bidraget til at reducere salmonella udbrud. Nogle sundhed afdelinger i lokale jurisdiktioner har også lavet afføring tests obligatorisk for kokke, der søger beskæftigelse. Dog er titusinder af salmonella sygdomme årligt rapporteret i USA .
Hoteltilbud