Klordioxid: Rolle i Botulisme-forebyggelse & Fødevare-sikkerhed

Selvom sjælden, er botulisme-forgiftning en alvorlig sygdom. Det forekommer oftest i hjemmet som følge af at spise konserves-mad inficeret med bakterierne, der forårsager botulisme.

Botulisme

Botulisme er en sygdom udløst af en bakterie kaldet Clostridium botulinum. Symptomer på fødevare-bundet botulisme inkluderer sløret tale, dobbelt-syn og muskel-svaghed, ifølge National Institutes of Health.

Forebyggelse/Løsning

Fødevarbehandlings-anlæg bruger klordioxid til at udradere C. botulinum på sporer. Maskiner kan saniteres ved at anvende en klordioxid-løsning på dem i mindst to minutter, ifølge "International Handbook of Foodborne Pathogens."

Overvejelser

Nogle stamme af C. botulinum har en større modstand mod effekterne af klordioxid end andre. I hjemmet vil korrekt fødevar-opbevaring og tilberedning reducere risikoen for botulisme-forgiftning.