Capsaicin forsinker maveudtømning: Chilipeber forsinke fordøjelse via CCK-hormon

Modsat folketro forsinker capsaicin (den brændende forbindelse i chilipeber) maveudtømningen snarere end at accelerere fordøjelsen.

Mekanisme

• Capsaicin stimulerer TRPV1-receptorer på vagale afferenter og enteroendocrine celler.
• Dette udløser frigivelse af cholecystokinin (CCK) fra I-celler i tolvfingertarmen.
• CCK hæmmer mavebevægelser og forsinker pylorus-åbning, hvilket forlænger maveopholdstiden.
• Capsaicin kan også irritere maveslimhinden, hvilket forårsager lokal inflammation, der yderligere forsinker udtømningen.

Sansemæssige effekter

Øget mæthed, mulig halsbrænd eller dyspepsi hos følsomme individer.

Kontekst

Selvom capsaicin har metaboliske fordele (termogenese, lipidoksidation), betyder det ikke, at det "hastiger fordøjelsen" i forstand af hurtigere næringstransit. Individuel tålmodighed varierer betragteligt.