Hvor sker sukkerfordøjelse egentlig? (Ikke i munden)

Modsat almindelig tro, fordøjes sukker (saccharose) ikke i munden. Spyttamylase initierer kun stivelsefordøjelse. Her er den rigtige fordøjelsesrejse.

Trin-for-trin fordøjelse

1. Mund: Spyttamylase starter nedbrydning af stivelse (polysaccharider) til maltose. Ingen sukrase, maltase eller lactase her.
2. Mave: Amylase inaktiveret af syre; minimal kulhydratfordøjelse sker.
3. Tyndtarmen (duodenum/jejunum):
   • Pankreatisk amylase fortsætter stivelse → maltose.
   • Børste-rand enzymer på mikrovilli afslutter jobbet:
     • Sukrase → saccharose → glukose + fruktose
     • Maltase → maltose → 2 glukose
     • Laktase → laktose → glukose + galactose
   • Monosaccharider absorberes via SGLT1/GLUT2-transportører.

Nøglebudskab

Tyndtarmen er det primære sted for sukkerfordøjelse og absorption. Mundfordøjelse er begrænset til stivelseinitiering.