Mekanisk fordøjelse i munden & maven: Tygning, rystning & malning

Munden (oral hule)

• Mastikation (tygning): Tænder (indskær tærer, tanner river, præmolarer/molare maler) reducerer fødevarepartikler → øger overfladeareal for enzymers.
• Spyt & blandning: Spytamylase (stivelse → maltose), lingual lipase (fedtfordøjelse starter). Slim smører → bolus-dannelse.
• Tungen: Manipulerer mad, former bolus, initierer svelgen.

Maven

• Peristaltiske kontraktioner: Blandingsbølger (3/min) makerer mad med magsaft.
• Magsaft: HCl (pH 1–2), pepsinogen → pepsin (proteindøjelse), intrinsisk faktor (B12-absorption), gastrisk lipase.
• Mekanisk malning: Antral peristaltis + pylorisk sfinkter-regulering → partikler <1–2 mm → chymus.
• Kontrolleret tømning: Væsker hurtigt; faste langsomt; fedt/syre forsinker via enterogastrisk reflex, CCK, secretin.

Integration

Munden initierer mekanisk + kemisk (kulhydrat/fedt) fordøjelse. Maven fortsætter mekanisk nedbrydning + proteindøjelse, regulerer leverance til duodenum for pankreatisk/galle-handling.