Hvilket enzym bruges til at fordøje stivelse?

Enzymet, der bruges til at fordøje stivelse, kaldes amylase. Amylase produceres i spytkirtlerne og bugspytkirtlen. Spyt amylase begynder processen med stivelse fordøjelse i munden, mens bugspytkirtel amylase fortsætter processen i tyndtarmen. Amylase nedbryder stivelse til mindre sukkerarter, såsom maltose og glukose, som kan optages af kroppen.