Forståelse af fødevareforringelse og forurening: Sikkerhedstips til hjemmet

Uheldigvis kan vi lidt gøre for at beskytte os mod fødevareforurening udenfor hjemmet. Men inde i vores eget køkken kan vi holde fødevarer sikre.

Fødevareforringelse

Ifølge CDC (Centers for Disease Control and Prevention) vil de fleste ikke spise forrådnet mad. Forringsbakterier gør maden slimet og dårligtlugtende, men gør ikke nødvendigvis syg.

Fødevareforurening

Forurening sker, når fremmede stoffer blandes ind i maden. Ifølge National Sanitation Foundation findes tre typer: fysisk (fx glas, hår), kemisk (rester af rengøringsmidler, pesticider) og mikrobiologisk (patogene bakterier, virus, parasitter). I hjemmet er patogene bakterier den hyppigste årsag.

Forebyggelse af forringelse

• Hold køleskabet under 4 °C (40 °F).
• Gennemgå køleskabet én gang om ugen for forrådne varer.
• Faustregel: Kød 1–2 dage, æg i skallen op til 5 uger, rester max 4 dage i køleskab.

Forebyggelse af forurening

• Vask frugt og grøntsager grundigt (ifølge Minnesota Department of Health).
• Forseg kød og fjærkræ i tætte beholdere for at undgå krydskontamination.
• Vask hænder og overflader efter håndtering af råt kød, dyr, skifte af bleer, toiletbesøg.

Ekstra råd: Adskil råvarer (kød/fisk) fra færdigmad i køleskabet. Brug separate skærebord. Opvarm rester til mindst 75 °C kerne temperatur. Hvis i tvivl: smid det ud.